Verdens 50 beste navn Dominique Crenn toppkokk

Hedersprisen for beste kvinnelige kokk, tildelt av de samme menneskene bak verdens 50 beste restauranter, har en ny vinner i år - fransk molekylær gastronom (hvis vi kan bruke et slikt ord) Dominique Crenn. Ta imidlertid den 'molekylære' delen med en advarsel, for å sette et slikt begrep på Crenn kan være å begrense hele omfanget av hennes evner.

Mens oppvasken hun kjører på sine to Michelin-stjerne Atelier Crenn blir sett på som lekne kunstverk eller gastronomisk poesi, bekjenner hun fremdeles en innflytelse fra morens landlige hjemmekos. I fjor forgrenet hun seg til en andre restaurant kalt Petit Crenn, som, som navnet antyder, sikter til en mer behersket og hjemmekoselig følelse fremfor komplekst kjøkken. Begge disse restauranttypene skisserer hennes gastronomiske verdensbilde.

For å kunne holde fast ved begge typer kjøkken, opprettholde kreativiteten og hennes egen unike visjon, som kvinne i en mannsdominert næring, garanterer Crenn hennes inntreden i verdens 50 beste liste over kvinnelige talenter. Så langt inkluderer det navn på andre kvinnelige kokker Hélène Darroze og Anne-Sophie Pic fra Frankrike. Hun startet som kokk i USA og jobbet under Jeremiah Tower og Mark Franz og fikk sin første Michelin-stjerne i 2009 på kjøkkenet til Luce-restauranten på San Francisco InterContinental Hotel.

Betegnelsen som Crenn bruker for sitt kjøkken er ‘poetisk kulinaria’, og hun gjør menyen sin med samme lagdeling som en dikter bruker nettopp valgte ord på et dikt. Egentlig er menyen i seg selv bokstavelig talt et dikt. Det er ikke noen omriss av ingrediensene eller noe som antyder hva som faktisk kan serveres, annet enn linjer som "Jeg berører saltet vann og holder skallet mot øret mitt". En av signaturrettene hennes inkluderer en Kir-cocktail omgjort til en sfærisk form, inspirert av røttene hennes hjemme i Bretagne.

Crenn vil motta prisen 13. juni på restauranten Cipriani Wall Street i New York, som også vil være avdukningsdatoen for verdens 50 beste restauranter 2016. For vår del er vi ikke sikre på hvorfor en egen pris for beste kvinnelige kokk er til og med nødvendig, gitt at kjønn ikke spiller noen rolle så langt vi kan si når det kommer til kjøkkenet.

Du kan sjekke ut mer informasjon om prisen hennes på The World's 50 Best site her.