Fransk kokk kåret verdens beste kvinnelige kokk
En fransk kokk som allerede er pyntet med priser og utmerkelser, inkludert tre Michelin-stjerner, har blitt anerkjent som verdens beste kvinnelige kokk.
Anne-Sophie Pic, som styrer restauranten Maison Pic i Valence, Frankrike, slo Elena Arzak fra Spania og Nadia Santini fra Italia for å hage den ettertraktede tittelen.
Kategorien ble introdusert for første gang i år fra S. Pellegrino verdens 50 beste restaurantpriser.
Kunngjøringen forankrer Pic, som bare er den fjerde kvinnen i historien som innehar en tredje Michelin-stjerne, som en gigant i gastronomiske verden, som fremdeles stort sett er dominert av menn.
Restauranten er dekorert med gullforgylte speil, plysjsofaer, en lysekrone midtpunkt og gamle svart-hvite bilder av flergenerasjonelle Pic-familiekokker. Restauranten utstråler en mystisk eleganse som er på linje med matlagingen hennes, beskrevet som myk, feminin og respektfull.
Frank, distinkt smak, nye smakskombinasjoner og respekt for hver ingrediens er noen av grunnene til matlagingen hennes, sier hun.
Som fjerde generasjons kokk vokste Pic, 41, opp på et Michelin-stjerne-kjøkken, og dyppet fingrene i kobberpotter med simrende kreps og prøvde konditorens choux à la crème som jente.
Restauranten fikk sin tredje Michelin-stjerne under bestefaren i 1934 for første gang. Siden den gang har alle tre generasjoner, inkludert faren Jacques Pic, fått tre Michelin-stjerner for restauranten.
Etter å ha studert virksomhetsledelse og jobbet i luksusvaremarkedet i USA og Japan, ble Pic trukket tilbake til familiens kjøkken hvor hun ønsket å hengi seg til sin "virkelige lidenskap."
Menyelementer inkluderer gamle favoritter som tjener farens minne, som Jacques Pic's Sea Bass with Caviar, en "mytisk" rett som ble oppfunnet i 1971 med 30 g Aquitane-kaviar.
Andre menyelementer inkluderer panerstekt Bresse-kylling suprem, gul sitronmarmelade, dampede unge brosjyrer og barberhøvler, med enkel juice; gårdsdue, posjert med lett røkt buljongterter og små bønner "embeurrés" med grønn anis; og varm Grand Marnier soufflé, med oransje supremer og lett krem rispudding. Menyen varierer fra € 90 til € 210. Den åtte-retters Collection Pic-menyen er € 330.
Pic ble valgt av et panel med 837 velgere over hele verden som inkluderte matkritikere, journalister, kokker og restauratører som representerte 27 forskjellige internasjonale regioner.
Hun slo Arzak, også en fjerde generasjons kokk, på sin San Sebastian-restaurant med samme navn som spesialiserer seg på baskisk mat, og Santini, hvis restaurant Dal Pescatore i Italia også er et århundre gammelt og spesialiserer seg på sjømat.
Pic vil bli anerkjent på S. Pellegrino World's 50 Best Restaurant Awards-gallaen i Londons Guildhall, 18. april. Prisen er sponset av Veuve Clicquot.
Kilde: AFPrelaxnews
