Hong Kongs Vicky Lau er Asias beste kvinnelige kokk

Hong Kong-kokken Vicky Lau er kåret til den beste kvinnelige kokken i Asia for å lage en meny med ‘spiselige historier’ på den fransk-asiatiske restauranten.

Lau har tatt tittelen Veuve Clicquot Asias beste kvinnelige kokk 2015 for sitt kjøkken på den Michelin-stjerne Tate Dining Room and Bar, en intim restaurant med 26 seter som leker med smaker, teksturer og farger for å skape en flersetters matfortelling.

Lus bakgrunn som grafisk designer og kunstner manifesterer seg i sitt kjøkken og kulinariske konsept.

Menyer er opprettet tematisk, skrevet for å fortelle en ‘spiselig historie’ med retter som spenner over det lekne, filosofiske og cerebrale.

Den siste ‘Sensualist’ vintermenyen, for eksempel, starter med en tallerken med ‘Vinterhavet’, med svart trffel-kamskjell-espuma, krabbekjøtt, yuzu gelee, geléfisk og kaviar.

For å formidle de vintre toppene i Mont Blanc, monterer Lau en tallerken med ristet kastanje veloute, svinekjøtt, svinekjøtt-ragout og tert skall med svart pepper.

"Denne prisen belønner hennes dyktighet, fantasi og kunstnerskap, og anerkjenner originaliteten og verven som Vicky bringer til Asias serveringsscene," sa redaktør William Drew, fra verdens 50 beste restauranter.

Se Lau forklare en av hennes kulinariske oder til den belgiske surrealistekunstneren Rene Magritte, et grønt godteri-eple laget med blåst sukker og appelsin