Starbucks Reserve Roastery i Tokyo er for tiden verdens største, men det er planlagt å bli overgått av Chicago Roastery som er planlagt til debut på slutten av året

Tidligere i år lanserte Starbucks verdens største Reserve Roasteri i Tokyos hippe Nakameguro-distrikt. På nær 3000 kvadratmeter er Tokyo det femte av Starbucks Reserve Roasterykonseptet, og kaffeselskapet i Seattle er beregnet til å overgå seg selv ved årets slutt med en garasje på 4000 kvadratmeter, fire nivåer plass som innvier merkevarens største og mest imponerende Starbucks Reserve i Chicago.

Starbucks Reserve Roastery i Chicago følger andre templer til kaffe i Seattle (2014), Shanghai (2017), Milan og New York (begge i 2018, en lynchnål i tidligere administrerende direktør Howard Schultzs strategi for å heve merkevareposisjonen til merkevaren som det forberedte å gå tå-til-tå med super-premium kaffe rivaler, Blue Bottle og Intelligentsia. Famous, erklærte Schultz til Reuters at han hadde som mål å ha opptil 1 000 Starbucks-reservater innen utgangen av 2017, men den nye konsernsjef Kevin Johnson, for mangelen av et bedre ord, er litt mer reservert (ingen ordspill ment) enn forgjengeren når det gjelder å forfølge disse dyre investeringene.

Starbucks Reserve Roaster i Chicago

“Jeg vet at jeg har Venti-sko å fylle.” - CEO Kevin Johnson da han tok nøklene fra avtroppende administrerende direktør Howard Schultz

Bak verdens største Starbucks Reserve i Chicago skjuler et merke som kjemper for å gjenvinne tapt markedsandel

Starbucks åpnet sitt første Reserve Roastery i hjemmet Seattle i 2014, en 1400 kvadratmeter stor himmel for kaffe som tilbyr det Schultz beskrev som en "magisk kaffetur" - enda viktigere, det var et viktig eksperiment for å studere om premiummarkedskaffe til massemarkedet kunne utmerke seg og selge ekstra premium kaffe tilberedt ved hjelp av sjeldnere, mer håndverksmessige metoder som sifonbrygging, en prosess brakt inn i mainstream bevissthet av konkurrerende Blue Bottle. Aldri før hadde Starbucks solgt reservekaffe med begrenset utgave for $ 50 per pakke med 8 ounce, og for gud skulle de prøve.

Fremover fem år senere, er ny administrerende direktør Kevin Johnson litt mer forsiktig med forgjenger Schultzs Starbucks Reserve-strategi. Beryktet fortalte innsidere Wall Street Journal at den påtroppende administrerende direktøren ofte gikk foran møtene med "Jeg er ikke Howard, jeg er Kevin," da Johnson begynte å distansere seg fra Schultz beslutninger og strategier. Johnson ble Starbucks 'Chief Operating Officer i 2015 før Schultz passerte de metaforiske og bokstavelige nøklene (nøkkelen til selskapets første butikk i Seattles Pike Place Market) til selskapet til Johnson på Starbucks' 25. årlige aksjonærmøte i Seattle i april 2017 etter ni år som Konsernsjef. "Jeg vet at jeg har Venti-sko å fylle," sa Johnson da han tok nøklene fra avtroppende administrerende direktør Schultz.

Nye Starbucks administrerende direktør Kevin Johnson

Johnson var en teknisk insider med over tre tiår med erfaring i teknologiselskaper som IBM, Juniper Networks hvor han var administrerende direktør i fem år, og til slutt Microsoft, hvor han ledet salg over hele verden i to år før han ledet Windows-team for tre.

I følge økonomiske rapporter var det at salget i USA vokste (hovedsakelig på grunn av hevede priser), men kundetrafikken til Starbucks var nede i regnskapsåret 2018 etter nedgang i to kvartaler på rad. I januar i år rapporterte CNBC at Starbucks, under press fra økende konkurranse på kaffemarkedet, begynte å platå med 5% årlig omsetningsvekst, men internt hadde savnet sine årlige salgsmål siden 2016. Med svakere prognoser, fortalte Johnson Wall Street Journal i januar, at "tusen var en ambisjon," la han til, "Starbucks vil teste om seks til 10 reservebutikker kan oppfylle avkastningen som trengs før de bygger mer."

I november 2018 permitterte Starbucks 350 ansatte eller 5% av den globale bedriftens arbeidsstokk, i et forsøk på å gjenvinne noe av smidigheten som gikk tapt da det lille Seattle-merket ble en global behemoth. I juni i år ble det kunngjort at det børsnoterte selskapet hadde planer om å skodde 150 underpresterende butikker i løpet av regnskapsåret, tre ganger så mange som det vanligvis kaster på grunn av utmattelse og generell svak ytelse.

Starbucks hadde introdusert verden for $ 5 kaffe tilbake på 90-tallet, mens en punchline for komikere tilbake på dagen, fremveksten av håndverkskaffe fra Intelligentsia, Stumptown og Ritual danner den såkalte “Third Wave” som anser kaffe som en håndverkermat , som vin, snarere enn en vare; og i å heve den kulinariske verdsettelsen av kaffe gjennom en forståelse av finesser som smak, varietal og voksende region - veldig mye som vindyrking.

Starbucks Reserve Roaster i Milano

Når det er sagt, har Johnson klart å sammenligne sin bakgrunn innen teknologi til en sammenhengende vekstplan for selskapet - og fremhever tre unike og kjerneverdier i selskapet: For det første øke digital engasjement gjennom sin Starbucks App med en strategi som tar sikte på å vokse digitale relasjoner med mer enn 60 millioner nåværende amerikanske kunder per måned, som ennå ikke er medlemmer av Starbucks Rewards, og påløper så langt 13 millioner.Johnson prøver i det vesentlige å bygge “personlige digitale forhold til kunder for å skape nye inntektsmuligheter”.

For det andre dobler Starbucks seg med å øke sin relevans i Kina, og vokse fra 800 til 3200 butikker de siste fem årene. Dette gjennomsnittet utgjør en ny butikk hver 15. time; holde på sporet for å åpne mer enn 5000 butikker i Kina innen 2021 og fortsette å drive markedsledende og lokalt relevant innovasjon innen kaffe, butikkdesign og digitalt engasjement for å imøtekomme livsstils ambisjonene i mellomriket.

Starbucks Reserve Roastery i Tokyo

Endelig vil Starbucks Reserve-merkevaren tjene som selskapets innovasjonslaboratorium for fremtiden, og forfølge Premium-kategorien som en "Halo" for Starbucks mer store forbruker-segment. Fortsetter å investere i utvidelsen av sitt premium-merkevare gjennom begrensede mengder kaffe med lite lodd og oppslukende detaljhandelsopplevelser med italiensk håndverksmat av Princi, inkludert planer om å bringe frittstående Princi-butikker til Seattle, Chicago, New York og Shanghai.

I følge RestaurantBusinessOnline, presset Schultz på å vokse konseptet Reserve and Roaster med italienske aperitivo-barer, high-end-mat, luxe-dekor, kaffesteking på stedet for å kompensere for sviktende kafétrafikk ved å gi forbrukerne mer av en grunn til å besøke kjede.

Etter ni år ved roret, ga administrerende direktør Schultz de metaforiske og bokstavelige nøklene (nøkkelen til selskapets første butikk i Seattles Pike Place Market) til selskapet på Johnson på Starbucks '25. årlige aksjonærmøte i Seattle i april 2017

I følge Johnson vil 20% av Starbucks butikkportefølje bli Starbucks Reserve barlokasjoner. Derfor, selv om det er en skalering av Schultz's Reserve Roasteris hovedplan, er det definitivt ikke å forlate den. I en e-post til Wall Street Journal bagatelliserte Schultz alle mellommenneskelige stridigheter om at “selskapet er i gode hender med Kevin. Han og jeg snakker ofte, og han vet at han har min fullstendige støtte. ”