Italias Osteria Francescana kronet som den beste restauranten

Osteria Francescana nådde topplasseringen til verdens 50 beste 2016-priser, noe som gjorde det til den første italienske virksomheten som vant den prestisjefylte utmerkelsen.

Helmed av kokken Massimo Bottura, kom restauranten i Modena tidligere på andreplass i fjor, og tredje i 2013 og 2014. "Jeg vil takke alle fordi det har vært så vanskelig, jobben vår handler om kunstverk," sa en ekstatisk Bottura. "Det handler om vårt arbeid, på kjøkkenet hver dag for å jobbe og lykkes." Botturas eksperimentelle vendinger med tradisjonelle ingredienser og hans “Five Ages of Parmigiano Reggiano” tjente dommernes utmerkelser. Hans "deilig henrettede klassikere" som tagliatellen med håndhakket ragu og risotto tilberedt i kalvekjøtt. Den tre-Michelin-stjerners kokken slo fjorårets vinner og het favoritt El Celler de Can Roca, som kom på andreplass, mens New Yorks Eleven Madison Park tok tredjeplassen.

På listen var det også restauranter fra 23 land over seks kontinenter - seks hver fra Asia og USA og syv fra Spania, inkludert tre som gjorde topp 10-listen. Franskmennene klarte også flere individuelle topputmerkelser, inkludert Alain Passard fra Arpege for en Lifetime Achievement Award, Dominique Crenn for beste kvinnelige kokk og Pierre Herme for beste konditor.

Prisene begynte i 2002 og har blitt den ultimate guiden for foodies internasjonalt. Juryen - bestående av 972 eksperter, inkludert matjournalister, kokker, restauranteiere og gourmeter - tar valgene basert på hvor de har spist de siste 18 månedene. Imidlertid har det vært kritikk for systemets habilitet fordi juryen ikke er pålagt å fremlegge fysisk bevis for å ha besøkt restauranten. William Reed, det britiske medieselskapet som kjører konkurransen, har svart med å hevde at konsulentfirmaet Deloitte fører tilsyn med stemmegivning, for å sikre "integriteten og ektheten" av prosessen.

Klikk her for mer informasjon om verdens 50 beste restauranter.