Gordon Ramsay protégée åpner debutrestauranten "Core by Clare Smyth" i London

Bilde med tillatelse fra Core av Clare Smyths offisielle nettsted.

Å imponere Gordon Ramsay er noe av en Herculean oppgave (hans reality-matlagingsserie kalles ikke for "Hell's Kitchen" for ingenting). På mirakuløst vis er det en oppgave at kokk Clare Smyth har krysset av for listen sin, etter å ha brukt 11 år som den formidable kokkens protégée. Det er da bare naturlig at noen av Smyths kaliber drømmer om noe enda større enn å være kokk-beskytter på Restaurant Gordon Ramsay. Den drømmen er nå blitt realisert i form av hennes helt egen restaurant: Core av Clare Smyth.

For Smyth har Core av Clare Smyth vært lenge på vei. Siden hun begynte sin stilling som sjefskokk ved Ramsays London-flaggskip i 2007, hadde hun utrettelig opprettholdt alle tre av Michelin-stjernene sine - en første for en kvinnelig britisk kokk. Smyth ble også kongelig anerkjent for sine talenter da hun ble tildelt en MBE av dronningen i 2013.

Etter hennes avgang fra Restaurant Gordon Ramsay i slutten av 2015, kunngjorde Smyth planene om å åpne sin debut solo-restaurant. Hennes svært etterlengtede restaurant - som opprinnelig var planlagt til lansering i 2016 - åpnet endelig sine dører til det sjarmerende distriktet i London Notting Hill 1. august.

Londons hotteste nye restaurant er overraskende enkel og avslappet når det gjelder alt det brølet det har forårsaket. Core by Clare Smyth moderne innredning står i kontrast til den historiske viktorianske bygningen den ligger i, og skaper en elegant - og unektelig britisk - atmosfære. En naturlig fargepalett av grønt, aubergine, melk, kobber og pusset gull gjenspeiler Smyths vekt på bærekraftige britiske råvarer; restauranten serverer ferske kamskjell fra Isle of Mull i Skottland, Colchester krabber og reker fanget i Englands Morecambe Bay.

Fra et utvalg av 10 til 12 retter under utvikling, laget av den omhyggelige Smyth, får gjestene et valg av en treretters (£ 65), en 5-retters (£ 80) eller en full smakende meny (£ 95). Det er også en like imponerende vinkart: over 400 fine viner og champagner, de fleste fra Burgund, Bordeaux, Nord-Italia og California.

I tillegg til restauranten på 54 seter (som allerede er booket til og med oktober), har Core by Clare Smyth en 18-seters cocktailbar som serverer både alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer. Inntil en mulighet til å fordype seg i den fine middagsopplevelsen som tilbys av en av verdens mest kjente kokker, presenterer seg, vil baren gjøre det.