Araki er Londons nyeste tre Michelin-stjerne restaurant

Japansk mat har satt Storbritannia på kartet i verdenen til Michelin-guiden. Araki, en sushirestaurant som åpnet på Regent Street i 2014, har nettopp blitt ridd med tre stjerner av inspektørene i den ærverdige røde guiden. Restauranten blir hjulpet av sushimesteren Mitsuhiro Araki, som nå slutter seg til Alain Ducasse og Gordon Ramsay for å bringe antall topprangerte restauranter i Storbritannia til fem.

Dette er ikke Arakis første gang i søkelyset fra å tjene Michelins høyeste utmerkelse. Før han flyttet til London for tre år siden, trakk Araki den samme bragden tilbake i Tokyo, hvor han drev et annet navn Edomae sushirestaurant. I løpet av kort tid har Araki stadig gjenvunnet sine tre Michelin-stjerner, vitner om den japanske kokkens mestring av kjøkkenet.

Etter det sparket Araki ikke bare føttene opp og solte seg i suksessen. På restauranten hans i London utfordret sushimesteren seg til å bruke mest europeisk fisk i oppvasken. Resultatene, som beskrevet av Michelin-direktør Michael Ellis, er "bare sublime."

Araki har bare plass til ni spisesteder ved disken, en ordning som ifølge restaurantens nettsted betyr at "hvert sete er ved kokkens bord". Restauranten har også et fast omakase sushimeny for £ 300 per person.

Foruten The Araki, beholdt fire andre restauranter i Storbritannia sine tre Michelin-stjerners rangeringer: Heston Blumenthals Fat Duck, og Alain Roux's Waterside Inn, Alain Ducasse på Dorchester Restaurant og Gordon Ramsay i London, som etter Clare Smyths avgang nå er ledet av kokken Matt Abé.

En annen stor vinner i 2018-utgaven av Michelin-guiden for Storbritannia og Irland er Claude Bosi på Bibendum, hvor restaurantens sofistikerte franske kjøkken tjente to stjerner.

Totalt ble 20 restauranter tildelt to stjerner, mens kategorien med en stjerne har 150 adresser, hvorav 17 er nye. Michelin-guiden Storbritannia og Irland 2018 treffer bokhandlere 5. oktober.