Hva er den beste måten å helle champagne på?
Franske forskere har funnet ut hvordan de kan beholde din champagne robust med bobler i følge en ny studie publisert i den 11. august-utgaven av Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Gerard Liger-Belair, professor og forfatter av Uncorked: the Science of Champagne, ledet studien med et team av forskere og fant "en øl-lignende måte å servere" champagne ved lavere temperaturer bevarte boblene eller CO2 best.
Å helle champagnen sakte i et vinklet glass “påvirket konsentrasjonen av oppløst CO2 betydelig mindre.
Dessuten, jo høyere champagnetemperaturen er, desto høyere er tapet av oppløst CO2 under helleprosessen, noe som til slutt utgjør det første analytiske beviset på at lave temperaturer forlenger drillens kjøl og hjelper den å beholde sin brus under helleprosessen, ”bemerket Ligger Belair et al.
13. august fortalte den internasjonalt anerkjente britiske champagnen og musserende vineksperten Tom Stevenson den prestisjetunge vinressursen Decanter.com, “Å helle champagne som en pils er sett på som en virkelig naff måte å servere den på. Du ville ikke se en sommelier gjøre det på en million år, ”som uttrykker en annen mening om saken.
"Å helle det som sommeliers gjør, er du en tjeneste ved å la den frie CO2 slippe ut av glasset slik at boblene ikke kommer opp nesen," forklarte Stevenson, forfatter av The World Encyclopedia of Champagne and Sparkling Wine, den årlige champagnen og Sparkling Wine Guide, Sothebys Wine Encyclopedia og den endelige Wines of Alsace oppslagsbok.
Kanskje du vil teste det ut selv. Her er noen tips fra vin vloggen IntoWine.com sammen med Belair's team øl-lignende øl-anbefaling for å hjelpe deg med å få mest mulig bobler ut av champagnen:
– Først , avkjøl flasken til fire til syv grader celsius. Dette krever 3-4 timers nedkjøling eller 30 minutter i en isbøtte for å få champagnen din til riktig skjenketemperatur.
– Sekund , åpne flasken ved å holde den vekk fra hvem som helst i 45 graders vinkel. “Hold i korken og vend flasken forsiktig i en retning. Snu flasken og ikke korken. Korken skal ikke poppe. Du sløser med bobler når du spretter korken. ”
– Endelig hell som en øl, sakte i et vinklet glass.
Kilde: AFPrelaxnews
