Danmarks Noma kåret til beste restaurant for andre året
Danmarks Noma-restaurant ble kåret til den beste i verden for andre år på rad mandag i en internasjonal meningsmåling dominert av europeiske etablissementer, men med nye bidrag fra Kina, Peru og Russland.
Københavns restauranten til kokken Rene Redzepi ble kåret til nummer én i S.Pellegrino verdens 50 beste restauranter 2011, en liste satt sammen av mer enn 800 internasjonale eksperter i restaurantbransjen for Storbritannias Restaurant Magazine.
Noma traff overskriftene i fjor da den avsatte den berømte spanske restauranten elBulli fra topplassen den hadde hatt i fire år. ElBulli ble ikke inkludert i år fordi den stenger senere i år.
Noma serverer nordiske spesialiteter i et ombygget fraktlager fra 1700-tallet, og har blitt en favoritt blant gourmeter over hele verden for bruk av sesongbaserte og lokale ingredienser.
"Det har vært et viktig år for Noma og kokken Rene Redzepis navn har blitt synonymt med den nye garde for det globale kjøkkenet; en stenografi for ung, spennende, destinasjonsledet servering, ”sa en talsperson for Restaurant Magazine.
Neste på listen etter Noma var to spanske restauranter: El Celler de Can Roca, som drives av tre brødre, den yngste av dem bare 33; og Mugaritz, som kom på tredjeplass til tross for en ødeleggende brann i 2010.
Årets vinner av kokkens valg som ble kåret til av kokker, var Massimo Bottura fra Osteria Francescana i Italia.
"Massimo får raskt et internasjonalt rykte for sitt avantgardekjøkken, som selv om den er skamløs moderne, gjenspeiler tradisjonelle teknikker og alltid skyver grensene for det som er nytt," sa talsmannen.
Storbritannias The Fat Duck lå på femteplass, fulgt av Alinea i USA, Brasiliens D.O.M - opp 11 plasser - Spanias Arzak, Frankrikes Le Chateaubriand og Per Se i USA.
Restauranten Nihonryori RyuGin i Japan klatret 28 steder for å nå nummer 20 på listen, og dommerne berømte kokken Seiji Yamamoto for å ha presset grensene for det japanske kjøkkenet uten å opprøre tradisjonalistene.
Les Creations de Narisawa, en uortodoks fransk restaurant også i Tokyo, ble kåret til best i Asia for tredje år på rad og er på nummer 12 på listen totalt.
Quay restaurant i Sydney ble erklært som Australasias beste for andre år på rad, og endte på nummer 26 på verdensbasis.
Den australske fødte kokken Brett Graham ble anerkjent for sitt arbeid på The Ledbury i London, som var listens høyeste nye oppføring på nummer 34.
Afrikas beste restauranttittel gikk til Cape Towns Le Quartier Francais mens den svenske restauranten Frantzen / Lindeberg, som inneholder bare 16 seter, ble utnevnt til "One to Watch".
Det er flere nye påmeldinger i år som utvider den geografiske rekkevidden til prisene: Amber i Kina (37), Astrid Y Gaston i Peru (42), Varvary i Russland (48) og Pujol i Mexico (49).
Kilde: AFPrelaxnews
Topp 20 verdens beste restauranter for 2011
1 Noma Danmark
2 El Celler de Can Roca Spania
3 Mugaritz Spania
4 Osteria Francescana Italia
5 Den fete anda Storbritannia
6 Alinea USA
7 D.O.M Brasil
8 Arzak Spania
9 Le Chateaubriand Frankrike
10 Per Se USA
11 Daniel USA
12 Les Creations de Narisawa Japan
13 L'Astrance Frankrike
14 L’Atelier de Joël Robuchon Frankrike
15 Hof van Cleve Belgia
16 Pierre Gagnaire Frankrike
17 Oud Sluis Nederland
18 Le Bernardin USA
19 L'Arpège Frankrike
20 Nihonryori RyuGin Japan
