Storbritannia får fjerde Michelin-trestjerners restaurant

Storbritannia fikk sin fjerde trestjerners Michelin-restaurant på fredag ​​da den franske kokken Alain Ducasses restaurant på The Dorchester Hotel fikk den sjeldne topprankingen.

Ducasse blir med Heston Blumenthal, Gordon Ramsay og Alain Roux i den trestjerners eliteklubben i 2010 Michelin Guide Storbritannia og Irland.

"Å motta en slik prestisjetung anerkjennelse fra Michelin er en stor ære," sa Ducasse.

"Teamet her har jobbet veldig hardt for å opprettholde nivået på service og mat, og jeg er veldig stolt av prestasjonene våre."

Dorchesters daglig leder Roland Fasel sa at restauranten presenterer “enestående mat i elegante omgivelser med et uovertruffen servicenivå; funksjoner som markerer vår suksess og de som Michelin anerkjenner som symboler på dyktighet. "

Guideredaktør Derek Bulmer sa: “Fjoråret var helt klart et vanskelig år for hotell og restauranter, men de virksomhetene som reagerte med å være mer fleksible og kreative ser ut til å ri stormen.

- Kokker har måttet være mer ressurssterke og restauranter har måttet tilpasse seg endrede spisevaner. Noen har til og med introdusert ‘credit crunch’ -menyer for å bekjempe lavkonjunkturen.

“Lange etablerte restauranter har vist seg å være spenstige, men vi har også sett mange nye åpninger.

Når vi går inn i dette nye tiåret, ser hotell- og restaurantbransjen ut til å være slankere og bedre.

”Det blir lagt større vekt på å tilfredsstille kundenes behov; mangfoldet fortsetter å være en av Storbritannias større styrker, og publikums interesse for kokker, mat og matlaging viser ingen tegn til å avta. "

De 2010 Michelin Guide , som kommer ut på onsdag, anbefalte mer enn 1 900 hotell og gjestehus, og rundt 1 900 restauranter og puber.

Michelin har vært den beste matguiden i mer enn et århundre.

Michelin 'røde guide' begynte i 1900 som en måte å markedsføre dekk og veilede eiere av de første bilene til Frankrikes beste restauranter.

Firmaets fryktede inspektører blir fortsatt sett på som de mest alvorlige i virksomheten, og det å vinne og miste Michelin-stjerner kan lage eller bryte en restaurant eller et kokkes rykte.

Storbritannias Michelin-tre-stjerners restauranter

Gordon Ramsay, Chelsea, London

Alain Ducasse på The Dorchester, Mayfair, London

The Fat Duck (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire

The Waterside Inn (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire