Foie gras tilbake på menyen i California
Californians vil kunne spise foie gras igjen etter at en dommer onsdag veltet forbudet mot salg av delikatessen, forbudt i den amerikanske staten de siste 18 månedene.
En restauratør som har kjempet mot forbudet sa at han ville begynne å servere foie gras igjen umiddelbart.
"Det kommer tilbake på menyen i morgen," sa Sean Chaney, kokkeeier av Hot's Kitchen i Hermosa Beach, og la til: "Det er kjempebra ... for en måte å starte det nye året på."
Motstandere av foie gras, produsert ved tvangsfôring av gjess eller ender, smalt kjennelsen av en føderal domstol.
“Foie gras er fransk for fettlever. Og feadead er det amerikanske ordet for de skamløse kokkene ”som serverer gourmetmat, sa dyrevernsgruppen PETA.
"Det vil bli trukket en linje i sanden utenfor enhver restaurant som går tilbake til å servere denne torturen i et tinn," la den til i en uttalelse.
Lovgivere i California ble enige om forbudet i 2004, men ga den vestlige amerikanske statens foie gras-produsenter syv og et halvt år til å overholde før det trådte i kraft 1. juli 2012.
Restauranter som serverer retten kan bli bøtelagt med opptil 1000 dollar.
Forbudet har de siste 18 månedene forbudt tvangsfôrende ender eller gjess for å gjøre foie gras i California og barer salg av foie gras produsert andre steder hvis det blir gjort ved å tvinge en fugl for å forstørre leveren utover normal størrelse.
I sin kjennelse onsdag skrev den amerikanske distriktsdommeren Stephen Wilson at loven var grunnlovsstridig fordi den forstyrrer en eksisterende føderal lov som regulerer fjærkreprodukter.
Foie gras-forbudet var "et tema som påvirket gourmands mage og dyreaktivistenes hjerter," skrev dommeren.
Kjennelsen kom etter at en sammenslutning av produsenter som leverer Canadas foie gras-import til USA og Hudson Valley Foie Gras, den største amerikanske produsenten, saksøkte i Los Angeles for å velte loven.
Advokat Michael Tenenbaum, som anla sivilt søksmål mot staten California, sa at klientene hans alene taper minst 15 000 dollar per dag som følge av loven.
Kontor for statsadvokat, Kamala Harris, sa at det gjennomgikk kjennelsen, men hadde ingen umiddelbar kommentar.
Animal Legal Defense Fund og Humane Society lovet å anke kjennelsen.
"Staten har helt klart rett til å forby salg av produkter fra dyremishandling ... Vi ber den amerikanske statsadvokaten inngi en øyeblikkelig anke," sa de i en felles uttalelse.
I forkant av forbudet i 2012 reduserte noen av Golden State toppkokker, som kalte seg Coalition for Humane and Ethical Farming Standards (CHEFS), innsatsen for å overtale lovgivere til å velte forbudet.
De iscenesatte en serie foie grasrike kvelder for å skaffe penger til saken. Men John Burton, den tidligere lovgiveren som utarbeidet lovverket, liknet produksjon av foie gras med forbudt praksis som waterboarding eller lemlestelse av kjønn.
"Jeg vil gjerne sette alle 100 ned og ha and- og gåsefett - enda bedre, tørr havregrøt - dyttet ned halsen om og om igjen og om igjen," sa han til San Francisco Chronicle.
