Ducasse, Le Aquer Clinch Third Michelin Stars

Michelin-inspektørene har avduket mottakerne av den ettertraktede tredje stjernen. I år tildelte Michelin-guiden til det beste kjøkkenet i Frankrike ingen ringere enn Alain Ducasse for sin restaurant på Plaza Athénée og Christian Le Aquer fra Le Cinq.

Med sin ‘naturlige’ stil på kjøkkenet brøt Alain Ducasses restaurant normene og kodene for parisisk god mat med sitt valg om å fjerne kjøtt fra menyen. Ducasse, også sjefskokken til Louis XV i Monaco, valgte i stedet å lage en ny meny utelukkende basert på fisk, grønnsaker og korn. Med Romain Meder ved rattet og designet av Patrick Jouin, godtar Plaza Athénée den tredje stjernen etter å ha gått glipp av i 2015.

Begge årets nye trestjerners restauranter finnes i Paris 'trekant d’or' - eller gylden trekant - en elegant del av det 8. arrondissementet i Champs-Elysées. Et steinkast fra de røde markisene til Plaza Athénée på Avenue Montaigne, holdt restauratører på Four Seasons Georges V-hotellet også pusten og ventet på resultatene fra Michelin Red Guide i 2016. Christian Le Squer ble ansatt for å overta kjøkkenet på Le Cinq i oktober 2014, og hadde ikke gjort noen hemmelighet om målet hans å oppnå en trestjernersvurdering. Kokken, som er opprinnelig fra Frankrike i Bretagne-regionen, hadde blitt vant til trestjernersstatus i de 12 årene han gikk opp på kjøkkenet på Pavillon Ledoyen i Paris.

Joël Robuchon og forretningsmannen Bernard Magrez, åpnet La Grande Maison i Bordeaux for sent i slutten av 2014 for å bli inspisert av Michelin for 2015. Og i årets utgave fikk verdens mest stjernekjente kokk en rangering på to stjerner for stedet.

Jean-François Piège imponerte inspektørene med sin Grand Restaurant, som åpnet i Paris i september i fjor. Piège, et jurymedlem fra den franske versjonen av TV-matlagingskonkurransen Topp kokk, får to stjerner fra begynnelsen.

Mens Michelin-guiden lyser søkelyset på Paris, har Bordeaux fått den kulinariske verdenen til å snakke også i år, da den skotske kokken Gordon Ramsay - fersk ankom Pressoir d’Argent gastronomiske restaurant på Grand Hôtel - fikk en stjerne i 2016-utmerkelsen.

Michelin Guide 2016 tildelt 54 nye stjerner for 2016-utgaven sin, som skulle utløpes 5. februar, i en atmosfære som overskygges av den anerkjente fransk-sveitsiske kokken Benoît Violier.