Bartrender: Foie gras og pizzacocktails kan snart være på drikkemenyer

The Snake Charmer fra Londons Artesian

Vi har allerede sett det på restauranter: gård til bord, sesongbaserte og lokale råvarer har kommet seg inn i måltider av femstjerners etablissementer som en del av den bærekraftige bevegelsen som har grepet industrien med storm. Det ser ut til at mixology-verdenen snart vil følge etter, ifølge eksperter på den nylige hendelsen World Class Bartender of the Year 2017.

Ekspertene det gjelder er Alex Kratena (tidligere av Londons Artesian bar, den tre ganger vinneren av verdens beste bar) og Charles Joly, World Class Bartender of the Year 2014. De to var dommere for verdens største bartendekonkurranse, som hadde fant sted i Mexico by nylig.

Kaitlyn Stewart på konkurransen i verdensklasse Bartender of the Year 2017

Konkurransen så også den kanadiske bartenderen Kaitlyn Stewart gå av med tittelen Verdens beste Bartender 2017, og slo 10.000 andre kandidater fra 57 land. Stewart er bar manager på Vancouver Royal Dinette restaurant, hvor cocktails blir kokt med lokal brennevin og sesongens ingredienser, fra jalapeño-infused pisco til hvit peppercorn mezcal honning.

Det er disse unike ingrediensene i Stewarts oppfinnsomme cocktailer som hadde skilt henne fra konkurrentene, og Kratena spår at hun vil være et eksempel for mange. "Jeg regner med å se flere påkoblede baroperatører og bartendere som skaper unike drikkeopplevelser som går utover 'hva som forventes' og push-signatur tjener til å bli svaret på hva smaksmenyer er i restaurantens verden," sa han.

"Kulinariske cocktailer" er også innstilt på å bli den neste store tingen i barene. Tenk på dem som flytende måltider, hvor fast mat og gourmet-ingredienser blandes i highballglass og tumblere. Forvent å se alt fra foie gras til Margarita pizzacocktails på drinkmenyen på favorittbarene dine ganske snart.