André Chiang kåret 2018 mottaker av Diners Club® Lifetime Achievement Award

Da Michelin-kokken André Chiang kunngjorde nedleggelsen av Restaurant Andre etter 8 år i tjeneste, kom denne nyheten som en sjokkerende uttalelse som rystet det lokale dynamiske gastronomiske samfunnet. Til tross for at han har stengt en restaurant i den travleste destinasjonen i Singapore, vil et nytt spisested komme til å gjenoppstå på sin plass mot slutten av året.

På en positiv tone har den taiwanskfødte, anerkjente kokkseieren av Restaurant André i Singapore og Raw i Taipei, blitt hedret 2018-mottakeren av “The Diners Club® Lifetime Achievement Award - Asia.”

Chiangs meny på Restaurant André innlemmer ikke tekstur, terroir og matminner i hans inspirerte sørfranske nouvelle-kjøkken, uten å være fremmed for den gastronomiske scenen. Han hadde stint med den anerkjente Le Jardin des Sens og ble veiledet av Jacques og Laurent Pourcel.

For å finpusse sin kulinariske kompetanse hadde han vært i Frankrike i 14 gode år og mestret de franske teknikkene for matlaging, mens han jobbet med armaturer, inkludert Pierre Gagnaire, Michel Troisgros og Jöel Robuchon. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho i Singapore, Porte 12 i Pairs, RAW i Taipei og The Brigade in Chengdu utgjorde en del av hans vellykkede portefølje.

“Jeg har like stor ære for å være den første kinesiske kokken som mottok denne prestisjetunge prisen. Mitt fokus har alltid vært å sette Asia på det kulinariske verdenskartet, og denne anerkjennelsen styrker dette målet. Jeg vil huske dette øyeblikket for alltid, ”- Michelin-stjerne kokk André Chiang kommenterte seieren

Asias 50 beste restaurantvinnerliste

Asias 50 beste restaurantvinnerliste blir kåret til og satt sammen av over 300 medlemmer av Asias 50 beste restaurantakademi som er høyt anerkjente “gastronomer” og ledere innen restaurant- og kulinariske næringer over hele Asia.

Valgprosessen

Medlemmene lister opp valgene sine i fortrinnsrett etter de beste restaurantopplevelsene de siste 18 månedene. Det er ingen forhåndsbestemte sjekkliste over kriterier, men det er strenge stemmeregler. Etter dette vil stemmene få full tilgang til av et panel som er matforfattere og kritikere, kokker så vel som gastronomiske restauratører.

For 2018-utgaven vil Asia's 50 Best Restaurants samarbeide med Deloitte for å være den offisielle uavhengige vurderingspartneren. De neste vinnerne av Asias 50 beste restauranter blir kunngjort på en galla i Macao 27. mars.