Noma restaurant lanserer gourmetkaffe-program
Noma har lansert et nytt kaffeprogram med en verdensmester barista som bruker et japansk dryppsystem for å produsere et brygg som ser ut som rødvin og lukter røde bær.
Restauranten i København kunngjorde på bloggen sin at spisestedet etter "måneder med planlegging og forberedelser" har begynt å tilby en spesiell kaffemeny som bruker en spesiell blanding av lettbrent kaffe utviklet av verdensmester barista Tim Wendelboe i Norge.
De lette, friske og sure smakene er ment å utfylle menyen og "Noma-opplevelsen."
Tim Wendelboe kilder bønnene sine fra småskalige, bærekraftige, samfunnsansvarlige kaffebønder i Kenya og Mellom-Amerika. For øyeblikket på menyen er en java hentet fra Mount Elgon, Kenya.
Kaffe brygges gjennom et V60-system, designet av det japanske selskapet Hario, en manuell keramisk dripper som optimaliserer ekstraksjonen ved å filtrere kaffen gjennom en bryggekegle og inn i koppen.
Kaffe serveres også i skreddersydde glassvarer, designet av en lokal nederlandsk glassvifte for å forbedre smaksopplevelsen.
