Michelin-guiden lanseres i Kina

Den ikoniske matguiden ble lansert i Kina til stor fanfare onsdag og serverte en rekke vinnere fra både luksuriøse etablissementer og ydmyke hjemsøkere som tilbyr tradisjonelle retter. Etter Singapore-utgaven og den kommende Seoul-utgaven er denne Michelin-guiden den første i sitt slag i landet, og det er grunnen til at den har fått så stor oppmerksomhet.

Guiden dekker det kommersielle sentrum av Shanghai, og tildelte guiden rundt 26 restauranter, inkludert et ydmykt to-stjerners hotell som er populært blant lokale familier, Canton 8. “Canton 8 er en gjenspeiling av det som finnes i Shanghai - mesterlig, deilig og veldig bra kvalitet matlaging, "sa Michael Ellis, internasjonal direktør for Michelin guider.

Guidens høyeste anerkjennelse, en trestjernersvurdering, ble tildelt T’ang Court - en seks bordskjøt på Langham-hotellet. Den kantonesiske restauranten er kjent for retter som breset hav agurk og Wagyu-storfekjøtt. "Den talentfulle og kreative kokken Justin Tan tilbyr mat der tradisjonelle kantonesiske retter gnister skuldrene med noen veldig moderne retter," sa Ellis.

For å tildele restaurantene besøkte inspektører restaurantene flere ganger og betalte for hver tallerken de spiste før de tok en felles beslutning. Hvis Singapore har vært noen indikasjon, kan restaurantene i Shanghai se frem til en økning i virksomheten. Kanton 8 kan sannsynligvis forvente å se en lignende bølge hos kunder, selv om tirsdag kveld, før utgivelsen av guiden, den billige to-etasjes restauranten var fylt med bare rundt 20 spisesteder som serverte matkuler med krystallreker og hummergrøt.

"Det som gjør Shanghai spesielt spennende er at det har vært et økonomisk og kulturelt veiskille i flere tiår, og gastronomien i Shanghai gjenspeiler virkelig den rike historien," sa Ellis til AFP. Først publisert i Frankrike, for mer enn 100 år siden, med sikte på å fremme bilferie, dekker det nå 28 land og hjelper til med å fremheve forskjellige retter som brasiliansk, burmesisk, Cajun, peruansk og tibetansk.