Frankrikes nye delikatesse fanger på
To internasjonale delikatesser kaviar og escargot (snegler) har født en ny trend innen fransk luksusgastronomi som er fengslende internasjonale kokker: escargot kaviar også kjent som sneglekaviar / egg .
Snegleegg er mer beslektet med japansk lakserogn enn tradisjonell kaviar, ettersom de er større og plumper.
Smaken blir beskrevet som en-av-en-type på forskjellige gastronomiforum, noen sammenligner smaken med truet størkaviar.
Frankrike og Japan er de ledende markedene, men USA legger merke til det.
Kjendiskokker, som Andrew Zimmern, snakker sneglekaviar på reisemat show.
Escargot-eggene regnes som en eksklusiv, luksusmat fordi de er oppdrettet og ganske sjeldne gitt at en snegl i løpet av et år produserer bare 4 gram egg.
Et kilo selges til kokker for € 1.200 og tar omtrent 260 snegler å produsere; forbrukere kan kjøpe 50 gram for omtrent € 80.
Det er forskjellige forhandlere over hele verden som selger sneglekaviar, noen få inkluderer: Harrods i London, Hediard og La Grande Epicerie i Paris, Boucherie du Molard og Lyzamir i Genève, Loegismose i Danmark, Plantin i USA, House of Caviar i Nederland.
