Foie Gras Mangel etter fugleinfluensautbrudd

Forvent høye priser og mangler når det gjelder foie gras, advarte Jean-Jacques Caspari, administrerende direktør i Rougie (et merke av verdens største foie gras produsent Euralis). På grunn av utbruddet av det svært virulente fugleinfluensa-viruset H5N1 i november i fjor, anslår Caspari at foie gras-industrien fremdeles har 12 til 18 måneder på full utvinning. Dette gir ikke noe godt for fans av den fete og litt kontroversielle (se nedenfor) delikatessen.

"Vi kan forvente en økning i prisen på foie gras på mellom 10 og 20 prosent," bemerket Caspari, som la til at i år vil det se en nedgang i produksjonen på 25 prosent. Eksporten forventes også å falle fra 4.560 tonn i 2015 til 3.160 tonn i år, noe som tilsvarer et estimert tap på 270 millioner euro (300 millioner dollar) for industrien.

Selv om en potensiell årsak til fortvilelse for Frankrike (som vanligvis produserer hele 75 prosent av verdens foie gras), kan dette være gode nyheter for konkurrerende produsenter som Ungarn og Bulgaria. Sistnevnte forventes nå å gjøre innkjørsler der Frankrike har stoppet eksporten.

Selv sanser dagens forsyningsproblem, foie gras har ikke vært uten kontroverser, med delikatessen en slagmark mellom kampanjer av dyrs rettigheter og forsvarere av fransk tradisjonell gourmetmat. Uansett vil franske slagterier få lov til å fortsette å produsere foie gras fra 16. august, da nye kraftfôrede fugler (det er slik foie gras produseres) vil være tilgjengelige for slakting.