Fjern delikatesser
Ideen om å pakke inn året med en smell er universell. En viktig komponent i feiringen ved årsskiftet er mat, og ved nærmere ettersyn utfolder et kalejdoskop av spennende tradisjoner fra alle hjørner av kloden seg forbi en dekning av magre fingermat. Fra øst til vest kan du ta en gastronomisk gander ved de feirende ritualene og ritualene som minnes årets slutt, og deretter chow ned i bekvemmelighetene i det solfylte Singapore. Tross alt er verden virkelig ens østers.
Brente ender
For australierne er det varmen fra en simmende grillfest som signaliserer jubel fra festene på slutten av året. Etter å ha syklet gjennom vinterens bratte vinder, hvem kan skylde dem for å vende seg til den pålitelige barbie-varmen? Cue Burnt Ends - en moderne Michelin-stjerne australsk restaurant som lar 17.000-graders kobber fra skreddersydde griller synge kjøttet sitt til perfeksjon. The Burnt Ends Sanger er en må-prøve, salte trukket svinekjøtt skulder toppet med forfriskende coleslaw og chipotle aioli klemt mellom to myke brioche boller, mens Flat Iron Beef Flank med Burnt Onion drysset med perler av beinmarg er en mør godbit som ikke bør bli savnet. Fullfør det kjøttfulle triumviratet med restaurantens saftige 75 Day Dry Aged Wagyu for å tilfredsstille rovdyrene innenfor.
Garibaldi Italian Restaurant & Bar
Når italienerne sitter rundt bordet for julaften måltid, kalt La Vigilia, får de kjøtt under giorno di magro, ellers kjent som avholdsdag. Italierne kalte festen for de syv fiskene, med syv som representerer et tema for ferdigstillelse i Bibelen. Italienerne nyter kvelden før jul med en mengde sjømatretter. Utøvende fra Brescia, Italia, er utøvende kokk Roberto Galetti ikke fremmed når det gjelder å tilberede både fisk og skalldyr. Garibaldis signatur Capelli d’Angelo con Ostriche e Caviale (Cold Angel's Hair Pasta with Fresh Oyster and Carelian Caviar) er tilberedt al dente med en smule umami. En del av restaurantens utvidede meny er også den deilig grillede Sogliola (Whole Grilled Dover Sole with Mediterranean Sauce) og Linguine Hummer som smelter i munnen, med tillatelse av de dypblå.
Denne artikkelen ble skrevet av Khoo Yong Hao. Les hele historien på www.mens-folio.com her.
