Fine dining i Singapore: Beste restauranter for gourmetlunsjer, ekstravagante multikursmiddager, prisbelønte cocktailer, fantastiske desserter og mer

Fra hawkerpris som er både syndig deilig og rimelig for massene, til de mest dekadente menyene som serverer det fineste innen gastronomi, har Singapore alt. Vi er ikke kjent som en av verdens beste mathovedsteder uten grunn. Sourcing til de beste restaurantene kan like gjerne være vår nasjonale fortid siden det ser ut til å være en lidenskap som aldri dør - så inderlig er vår kjærlighet til mat at Singapore Michelin-guiden var et varmt tema i flere uker med flere leirer som kom til å ha sitt si. Som en del av den gruppen matelskere som aldri blir lei av den eklektiske blandingen av kjøkken som finnes på øya, bestemte vi oss for å lage listen over favorittrestaurantene våre som treffer alle de rette notatene til et luksuriøst måltid. Forbered deg på festen på disse fine restaurantene i Singapore.

Whitegrass

Ligger på CHIJMES, dette er hjernen til den australske fødte kokken Sam Aisbett. Bortsett fra det koselige interiøret som får deg til å bli forelsket i plassen, er Whitegrass også et perfekt eksempel på hvordan Singapore er en smeltedigel med kjøkken. Med en stadig skiftende meny som bruker og er inspirert av råvarer som er hentet fra Australia, Europa eller dyrket lokalt, presenterer virksomheten det den beskriver som en moderne australsk fin matopplevelse.

Vår personlige favoritt er en tallerken som har en lett marinert gultail-amberjack som er supplert med grønt eple-dashi, pepperrotkrem, syltet choko, unge urter og frossen wasabi. Det hender å være en del av lunsjmenyen og er en interessant blanding av smaker på en tallerken. Til middag kan gjestene grave i et deilig stykke gressmatet storfekjøtt fra det skotske høylandet som er tilberedt over hvit trekull og slått sammen med 20 år gammel japansk soya, svart salsify og fermentert sopp.

Whitegrass, # 01-26 / 27 Chijmes, 30 Victoria St, Singapore 187996

Adrift av David Myers

Restauranten spenner over 4000 kvadratmeter og har skreddersydde møbler som dekker spisestedet med 160 sitteplasser som holder David Myers første tur til Singapore. Han kommer fra Boston, Massachusetts, men kokken tar mer enn bare sine amerikanske røtter til platene han serverer på Marina Bay Sands. Den prisbelønte kokken samler inspirasjon fra sine reiser verden rundt, og har laget en meny som vil sende deg en reise til øst og vest med hver bit.

Maine hummer

På menyen er et utvalg av sjømat, kjøtt og grønnsaker som kombineres for å gi smaksløkene dine en tur som ingen andre. Ta for eksempel Beef Tartare som har en koreansk innflytelse takket være sesam og miso eggeplomme. En interessant kombinasjon som balanserer de asiatiske smakene i en forrett, det er bare en av mange retter som gjenspeiler reisen som kokken og restauranten har vært på gjennom årene. En annen rett som vi anbefaler er Maine Lobster Dumpling. Servert med krysantemum og soppsaus er dette en perfekt måte å blande forskjellige kulturer på en tallerken på.

Adrift by David Myers, 10 Bayfront Avenue, Hotel Lobby Tower 2, Marina Bay Sands, 018956

The Kitchen at Bacchanalia

Hvis du elsker å se måltidet gå fra komfyr til tallerken, er dette en fin restaurant som vil glede deg. Helmet av sjefskokken Luke Armstrong er det åpne konseptet det første som hilser deg når du går gjennom døra. Ligger langs Hong Kong Street, gir restauranten deg en ubegrenset utsikt over det sammenhengende teamet når de tilbereder de enkle, men smakfullt belagte retter. Med en kombinasjon av metall, blondt tre, sitter spisestuen i godt opplyste områder som hjelper det felles spisekonseptet og omarbeidede klassiske retter til å skinne.

Med enkle navn for å beskrive hver rett, er den oppstyrsfrie menyen et eksempel på hvordan du bruker enkle ingredienser som et hønseegg, trøffelbuerre noisette, sitron og kålrot fra Tokyo for å lage noe fullt av smak. En annen fantastisk rett på menyen bærer et ikke-beskrivende navn på ‘Beef’, men er absolutt alt annet enn. Bruk gressfôrfilet, tomathjerter og smør samt keluak og valnøtt-velouté. De med en søt tann vil forelske seg i den stekte Martin Sec-pæren som serveres til dessert. Består av Cassis Bavarois, gammel balsamico med Assam te-is, og det markerer slutten av måltidet perfekt.

The Kitchen at Bacchanalia, 39 Hongkong St, Singapore 059678

Waku Ghin av Tetsuya Wakuda

Denne restauranten har navnet fra to japanske ord - “Waku” som oversettes til “oppstå”, mens “Ghin” betyr sølv, som også tilfeldigvis er kokk Tetsuyas favorittfarge. Med den signaturskyggen som er brukt i overflod for interiøret, skilles det 8000 kvadratmeter store rommet inn i tre områder. Den første er den viktigste spisesalen som gir deg utsikt over Singapore-skyline, hvor gjestene kan nyte et utvalg av desserter og kaffe.

Det andre området er et privat kokongrom hvor en kokk bare serverer sesongens fineste råvarer. I den intime baren, som er det tredje området i restauranten, kan gjestene glede seg over 85 forskjellige håndlagde cocktailer sammen med sitt imponerende utvalg av japansk tradisjonell risvin.Restauranten er kjent som en av de dyreste restaurantene i Singapore, og tilbyr retter som Marinert Botan Reker med Sea Urchin og Oscietra Caviar.

Waku Ghin, 2 Bayfront Avenue, # 02-02, Level 2 Dining, Marina Bay Sands, 018972

Jaan

40-seters restaurant ligger i 70. etasje i Swissôtel The Stamford, og tilbyr gjester en sjanse til å nyte moderne fransk mat. Ledet av Chef de Cuisine Kirk Westaway er denne restauranten en som har innhentet mange priser, og det er lett å se hvorfor. For de som ønsker å glede seg over et minneverdig måltid over byen, har restauranten også en elegant privat spisestue som kan brukes til arrangementer. Med en Murano-krystall og sølv-lysformet lysekrone som strekker lengden på taket, kan man være trygg på at et måltid her ikke er mindre enn luksuriøst.

Til lunsj er menyen en som er mildt sagt men tilfredsstillende. Fra en Guinea Fowl som serveres med potetfondant og linefanget snapper som er kombinert med kabocha og gresskar, har kokken og teamet hans gjenskapt klassiske franske retter som kan nytes. Kom middag, restauranten tilbyr Alaskan King Crab som kompletteres av Oscietra Caviar og Dashi. Hva mer kan du be om?

Jaan, 2 Stamford Road, Nivå 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 178882

L’Atelier de Joel Robuchon

Restauranten som ligger på Resorts World Sentosa er mer enn bare en fin restaurant. Det markerer comebacket til den anerkjente kokken kjent som Joël Robuchon som tidligere hadde kunngjort pensjonisttilværelsen. Dekoren ble dekorert i svart og rødt, og ble utformet av den internasjonalt anerkjente designeren Pierre-Yves Rochon. Ved å skille spisegjestene og kokkene ved å bruke en disk, kan gjestene se på hver rett som den er tilberedt omtrent som i et kunstners studio.

Under restaurantens Discovery Menu kan gjestene smake på ting som L’amuse-bouche som fungerer som hovedrett. Retten er en luksuriøs måte å starte et måltid med imperial kaviar og kråkeboller, mør gelé med dashi toppet med brokkolikrem. Et av følgende kurs er La Saint Jacques som består av pan-seared kamskjell med kumquatpuré og salat av gul endiv. Avslutningen på måltidet er Le parfum des Iles som er laget av glatt pasjonsfrukt, rav romgranitt og lett kokosnøtteskum.

L’Atelier de Joel Robuchon, 26 Sentosa Gateway, Hotel Michael, # 01-101, 102 & 103, 098138

Odette

Restauranten som er kalt etter mormoren, er restauranten som eies av kokken Julien Royer, en som vakte nasjonal oppmerksomhet da den først åpnet dørene. Hotellet ligger på National Gallery Singapore, og har en myk fargepalett og innredning som gir restauranten en luft av raffinement. Også med et åpent konseptkjøkken, som er en del av designet av Sacha Leong fra Universal Design Studio, kan spisesteder glede seg over å se kokkene på jobb takket være et kjøkken i glasset.

Han kommer fra Frankrike, og det er ingen overraskelse at han serverer vakre tallerkener med maten som blander moderne smaker med europeisk mat. Retterne kan bare skilte med de beste råvarene, og gjenspeiler kokkens signaturberøring uten å komplisere smaken. Sammen med noen av de fineste vinene, er restauranten en som mange fortsetter å gå tilbake til gang på gang.

Odette, 1 Saint Andrew's Road, # 01-04, National Gallery, National Gallery Singapore, 178957

Restaurant André

Denne restauranten av den talentfulle André Chiang er innlosjert i et tre-etasjers bygg som er kjært for Singapores historie. I dag har Bukit Pasoh butikkhus for arvearealer 30 gjester. De er omgitt av delikate møbler og bestikk. De heldige få kan glede seg over de kulinariske ferdighetene som Chiang hadde plukket opp i sin tid sammen med noen av de mest talentfulle kokkene i Frankrike. Han utfører oktafilosofi og serverer åtte retter som utfordrer sansen med forskjellige smaker og sensasjoner.

Restaurant André, 41 Bukit Pasoh Rd, Singapore 089855

Les Amis

Dette ble grunnlagt for mer enn to tiår siden, og er en kulinarisk institusjon som konsekvent presenterer retter som er deilige og vakre. Interiøret er spredt over to etasjer, og har høye tak, fløyelsvegger og delikate lysekroner som gjenspeiler storheten som eierne siktet til.

På menyen har Executive Chef Sebastian inkludert retter som kan skilte med noen av de fineste ingrediensene som Frankrike har å tilby. Til lunsj kan gjestene glede seg over kald englehårpasta med kombu, kaviar og trøffel sammen med aveyron-lam som tilberedes i et slør med spinat som serveres med grønn asparges. Til middag kan spisesteder velge mellom tre forskjellige menyer, men vi anbefaler prøvetaking av Lagoustine fra loctudy med courgette som serveres med en emulsjon av ekstra virgin olivenolje.

Les Amis, 1 Scotts Road, # 01-16 Shaw Center, Shaw Center, 228208

Gunther

Kokken Gunther Hubrechsen presenterer Singapore med moderne fransk mat. Innkallingen til 2000 kvadratmeter plass i Purvis Street er innredningen og maten enkel, men elegant. Med fokus på maten lar kjøkkensjefen hver rett få tale. Bortsett fra de 25 setene, har restauranten også to private rom som har egne private innganger. Mens innredningen er fengslende, kan man ikke benekte at kokken er den virkelige stjernen her.

Talentet hans ligger i å kombinere uvanlige smaker og samtidig tolke klassiske franske retter med letthet. Ta for eksempel Carpaccio fra Wagyu Beef “tartare” som kommer med sprø potet eller til og med den sprø Suckling-grisen med Kriek Beer Sauce. Imponerende er bare en av de mange måtene å beskrive menyen på.For å lokke måltidet tilbyr kokken signatur desserter som fin eple terte “à la Dragées” som serveres med Havana rom rosinis.

Gunther's, 36 Purvis Street # 01-03, 188613