Klimaendringer kan gjøre trøfler til en tysk delikatesse
Trøfler, en luksuriøs delikatesse i fransk og italiensk mat, kan snart gi smaken til blidere retter, ettersom det vandrer lenger nord midt i klimaendringene.
Ulf Buentgen, en klimatolog, sa til AFP at en økning i gjennomsnittstemperatur observert i løpet av det 20. århundre kan skifte den naturlige naturen til delikatessen rundt 100 kilometer nordover, fra Frankrike og Italia til Tyskland.
Under en ekspedisjon i Sør-Tyskland i fjor med en spesialtrent italiensk trøffelduftende hund, fant klimatologen ved det sveitsiske føderale teknologiske instituttet i Zürich rundt to kilo burgunder-trøfler.
Buentgen, som spiste trøflene, forklarte at slike sjeldner sjelden hadde blitt rapportert, men kan forklares med klimaendringer, "som betyr en isotermisk oppadgående svingning på rundt 110 kilometer."
Det foreløpige funnet har ført til en mer omfattende pågående undersøkelse, som hittil har oppdaget ytterligere 210 lokaliteter med trøfler siden i fjor sommer i Øst-Sveits og Tyskland.
Funnet kan vise seg å være lukrativt for nordeuropeiske stater, ettersom den mye etterspurte soart sopp som ble brukt til å smake alt fra pastaretter til pølser, kan hente opp til 1 000 euro (1432 dollar) per stykke.
I november 2010 betalte Macau casino tycoon Stanley Ho angivelig $ 330 000 for to hvite trøfler som veide totalt rundt 1,3 kilo under en auksjon i Macau, og tilsvarte prisen han betalte to år tidligere for et enkelt 1,5 kg-eksemplar.
Imidlertid er overraskende lite kjent om soppen.
"Forskere forstår ikke engang hvordan og hvor trøfler vokser," sa Buentgen.
“De vokser under bakken, og når du finner en, drepte du den bare. Så du kan ikke en gang vite om den var der i to uker eller to måneder, ”
"Men det vi vet, er at de tradisjonelle middelhavsområdene hvor trøfler dyrkes, har det de siste 30 årene vært en deline i innhøstingen.
"Dette kan være et bevis på at dette (tyske) funnet er relatert til klimaendringer," la forskerne til.
Ikke desto mindre bemerket han at ytterligere studier var nødvendige, og siterte "enorm vitenskapelig, økonomisk og gastronomisk betydning."
Kilde: AFPrelaxnews
