Adria Presset for å krympe elBulli Footprint

Den berømte eksperimentelle kokken Ferran Adria ble tvunget til å gå tilbake med utvidelsesplanene sine for elBulli, nå en stiftelse, med 300 prosent på grunn av press fra lokalbefolkningen og miljøvernere. Adria er ikke fremmed for kontroverser gitt hans vilt oppfinnsomme tilnærminger til mat; kritikere har trukket frem mulige helserisiko på grunn av bekymring for tilsetningsstoffene som er involvert. Selv om Adria la ned restauranten sin som ligger på Spanias Cala Montjoi i 2011, planla kokken å gjøre den til et større ‘kreativitetssenter’.

Den ‘molekylære gastronomen’ har siden endret planene sine til en utvidelse på 20 prosent, rapporterte den franske publikasjonen Den uavhengige. Et av hovedspørsmålene på elBulli var mangel på plass, med restauranten som var fullbooket for det meste av løpet, men ikke klarte å dekke kostnadene. Adria, oppfinner av mer enn tusen helt unike retter, hadde planlagt å åpne et utforskende og kreativt FoU-senter for gastronomi som en del av hans ideal om at man i stedet for å spise mat må 'spise kunnskap'. Publikum kunne imidlertid ikke forstå hvorfor et slikt forbruk måtte skje på en offentlig reserve.

Naturparken Cap de Creus kan skryte av å være et biologisk paradis, fullt av forskjellige arter sammen med vakre klipper og viker. En petisjon på Change.org samlet mer enn 100 000 underskrifter som ber regjeringen om å gå i veien for Adria sine utviklingsplaner. Folk var også imot ideen om at regionen skulle gjøres om til en turistfelle gjennom Adrias restaurant på bekostning av parkens beskyttelse.

Den nye elBulli-plassen skulle etter planen åpne i mars, men på grunn av denne utviklingen er fremtidens etablering fortsatt usikker. For nå ser det imidlertid ut som om skogene og vikene vil forbli. Imidlertid hadde motstand mot Adrias planer ingenting å gjøre med stilen hans på mat. Det ser ut til å ha vært basert kun på bekymringer for miljøbelastningen