Restauranter i Thailand: Michelin Guide kommer til Bangkok i 2017
Galar Halwa på Gaggan. Bilde med tillatelse fra Gaggan
Etter en kunngjøring i forrige uke om å rydde opp i Bangkoks gatematboder, som skuffet lokalbefolkningen og turister, har thailandske turismebyråer kunngjort planer om å lansere den første Michelin-restaurantguiden for Thailands hovedstad.
Det hele gir mening nå.
Da tjenestemenn kunngjorde at gatematboder ville bli forbudt fra byens hovedveier som en del av en større opprydding, utløste nyheten et utbredt rop gitt at haukere i veikanten spiller en viktig rolle i byens grusomhet, appell og autentisitet.
Men det ser ut til at kunngjøringen var for å bane vei for en større utvikling i landets reiselivsplan: å ønske velkommen til ankomsten av smakebitere fra Michelin, uten tvil den mest berømte dommer for god smak i verden.
Ryktene om Michelins inntreden i Bangkok har virvlet rundt siden tidligere i år, men nyheten ble bekreftet på et arrangement som ble arrangert av Tourism Authority of Thailand i forrige uke.
"Bangkok er en av verdens kulinariske hovedsteder, og tilbyr fantastisk mat, fra fine restauranter fra anerkjente internasjonale kokker til små familieeide spisesteder," sa Lionel Dantiacq, administrerende direktør for Michelin Øst-Asia og Australia.
"Rikets mat har også en lang, rik arv som øker gleden for turister som reiser."
-
- Bo.lan. Bilde takket være Bo.Lan
-
- Nahm i Bangkok, Thailand. Image Med tillatelse fra Nahm, Alle rettigheter forbeholdt
I mellomtiden mykgjorde turismetjenestene sin holdning til forbudet etter det omfattende ropet, og klargjorde at gatehagere vil fortsette å operere, men i utpekte soner borte fra hovedveier og gangveier.
Michelin Guide Bangkok blir utgitt i både thailandske og engelske utgaver på slutten av året og er anslått å øke matutgiftene med 10 prosent per besøkende. Michelin-dekningen forventes å utvide til andre thailandske destinasjoner i fremtidige utgaver.
Før Michelin sender ut kulinariske stjerner utenfor den thailandske hovedstaden, kan du se på noen av de bemerkelsesverdige restaurantene som sannsynligvis vil få nikk i den opprinnelige Michelin-guiden for Bangkok. Restaurantene nedenfor har tidligere fått søkelys på Asias 50 beste restaurantpriser.
Bo.lan
-
- Salat av midtmonsun lokale spiselige blomster med knuste havreker fra Bo.Lan. Bilde med tillatelse fra Bo.Lan Facebook-side
-
- Chef Bo på Bo.Lan. Bilde takket være Bo.Lan
Hos Bo.Lan bruker kokken Duangporn Songvisava, bedre kjent som 'Bo' ingredienser hentet fra lokale bønder, håndverkere og fiskere for å lage tradisjonelle thailandske retter som krydret svinesalat i nordlig stil med innfødte krydder og greener, eller varm og sur suppe med urtematet kylling og unge tamarindblader. I 2013 ble kokken Bo kåret til Asias beste kvinnelige kokk av arrangørene av Verdens 50 beste utmerkelser for restauranter. Innen 2018 håper restauranten å bli karbonnøytral.
Nahm
Rød karri kylling på Nahm. Bilde med tillatelse av Metropolitan Hotel av Como Bangkok, Nahm
Det er en thailandsk restaurant i Bangkok hjulpet av en australsk kokk. Til tross for sine australske røtter, er kokk David Thompson ansett som en heders-thailandsk for å opprette en restaurant som løfter thailandske retter til standardene for haute gastronomi. Thompson sporet opp hundre år gamle kokebøker med thailandske matriarker for å lage en meny som inneholder de robuste smakene i Thailand: hvitløk, rekepasta, chili og sitrongress. London-utposten til Nahm ble den første thailandske restauranten i Europa som ble tildelt en Michelin-stjerne etter åpningen i 2001.
Gaggan
Basil Chocolate Butterfly på Gaggan. Bilde takket være Gaggan Facebook-side
I tre år på rad har kokken Gaggan Anands indiske restaurant i Bangkok, Gaggan, vært i stand til å skryte av tittelen beste restaurant i Asia, av arrangørene av Asias 50 beste restauranter-priser. Gaggan, som ble beskrevet som en progressiv indisk restaurant, bruker hypermoderne teknikker for å lage retter som sfærifisert yoghurteksplosjon med rød matcha og trekull, indisk sushi og uni-is som serveres i en miniatyrkjegle. Er du interessert i å bestille bord? Beste reserve i løpet av de neste årene, som kokk Anand har sagt at han planlegger å stenge Gaggan innen 2020 og flytte til Japan.
