Fat Duck tildelt tre Michelin-stjerner

Den portly anda er tilbake i aksjon i London og gjenvinner rangeringen i 2017-utgaven av Michelin Guide til Storbritannia og Irland. Vi snakker selvfølgelig om den berømte Fat Duck-restauranten av den britiske kokken Heston Blumenthal.

Etter å ha gått glipp av rangeringen i fjor på grunn av renoveringen av spisestedet sitt, har Blumenthal nå sørget for at Fat Duck i Bray, vest i London, har beholdt sin trestjernersvurdering. I løpet av sin korte tidsperiode fra London flyttet kokken spisestedet til Melbourne, Australia; som igjen inspirerte den seks måneder lange pop-up Down Under.

Kokken åpnet igjen for mye fanfare høsten 2015, og avduket et nytt konsept som var basert på en flersensorisk meny inspirert av hans barndom. En nyvinning som så ut til å fange oppmerksomheten til Michelins inspektører var billettsystemet som gjorde at matgledene kunne reservere bord. Dette systemet har nå blitt en trend, takket være The Fat Duck. "Inspektørene våre spiste mange måltider her i løpet av året og fant restauranten forfrisket, forynget og utvilsomt verdig å bli tildelt vår høyeste anerkjennelse," sa Rebecca Burr, Michelin Guide's redaktør i Storbritannia og Irland.

Andre restauranter som fikk tre-stjerners rangeringer inkluderer Gordon Ramsay, Alain Ducasse på Dorchester og The Waterside Inn. Raby Hunt av kokken James Close, ble tildelt en to-stjerners rangering mens 17 nye restauranter ble inkludert i kategorien en stjerne i år. Ved siden av utmerkelsene for restauranter og spisesteder ga firmaet også ut nye Michelin-priser som hedret fremragende personell innen hotell- og restaurantsektoren. Kokken Clare Smyth, som tidligere hjalp Gordon Ramsay-restauranten, vant Michelin Female Chef Award og skal åpne sin egen virksomhet. Teamet fra Peel's restaurant på Hampton Manor ble tildelt Michelin Welcome and Service Award.

Heston Blumenthal var en av de ikoniske kokkene i 2015. © AFP PHOTO / BEN STANSALL