Hvit trøffelsesong er her
Økonomiske elendigheter har ikke redusert etterspørselen etter svin som snuser hvite trøfler fra Alba , Italia så vel som deler av Kroatia og Frankrike.
Høysesongen ‘hvitt gull’ begynner i slutten av oktober med en forventet prislapp på € 4.300 per kilo.
I følge The Sunday Times, “Hvite trøfler er billigere i år, med hele 40 prosent sammenlignet med fjorårets topppriser. "
Kokker i Singapore inkludert Luca Pezzera fra Bonta har erklært 2010 for et veldig godt år for hvite trøfler og ikke bare i pris.
26. september la han til, "selv om det bare er begynnelsen av sesongen, er det veldig bra å ha hvite trøfler av denne kvaliteten,"
Michele Pavanello fra Otto Ristorante, bemerket “Den første partien er ikke alltid den beste, og jeg venter vanligvis til senere i sesongen.
Men det betyr vanligvis at det blir en god sesong når du ser trøfler så tidlig - været har vært fint i år. ”
Kjendiskokk Tom Colicchio sa til Josh Ozersky, en James Beard-prisbelønnet matskribent, 20. oktober: “Jeg elsker alle soppene som jeg lager mat, men hvite trøfler er noe helt annet. Det er ingenting annet som dem. "
Nettopp derfor er prisen fortsatt høy, spesielt hvis du ikke nyter godt av en svakere euro, da soppen ikke kan masseproduseres eller dyrkes i varmt hus som deres andre svarte trøfler pluss klimaendringer kompliserer innsamlingsprosessen.
John Magazino fra den beste trøffelleverandøren Primizie Fine Foods sa til Ozersky, “... den globale appetitten på hvite trøfler, spesielt de fra rundt Alba, Italia, har overgått høsten helt. Fra Macau til Dubai til Chicago er det aldri nok å gå rundt. ”
Kilde: AFPrelaxnews
