Hvilken vin går best med kinesisk mat?
Til ære for det kinesiske nyttåret denne torsdagen planlegger foodies over hele verden menyer med middagsfest med asiatisk tema til helgen.
Men hva er den beste typen vin å servere med Peking and, vårruller eller dampede dumplings?
MISS IKKE: KINA ELSKER RØD VIN
Å finne de perfekte viner å servere med asiatisk mat er ofte en vanskelig oppgave, spesielt når det gjelder krydret retter, som har en tendens til å overmanne de delikate smakene i en fin årgang.
Så hvis du planlegger å ringe i geiteåret med en håndfull varme chilier, kan pils være det beste alternativet i drikkeavdelingen.
Heldigvis for vinelskere, er det ikke alle retter fra Fjernøsten som er tunge på paprika. For disse subtilere oppskriftene har roséviner en løsning som passer til alle størrelser, men det finnes også alternativer.
Karamell svinekjøtt og andre søte og salte retter
For å utfylle de søte og salte kombinasjonene som ofte finnes i asiatiske retter, slår ingenting en søt eller halvsøt hvitvin.
Når det er sagt, unngås best viner som Sauternes med en særlig høy sukkerkonsentrasjon. Velg i stedet for en søt hvitvin med et hint av surhet, for eksempel de fra Jurançon-regionen, Coteaux du Layon eller de sent høstede vinene fra Alsace.
Vårruller og andre stekte retter
Det er vanskelig å skru ned disse sprø godbitene, men blir fet, selv om de kan være det. For å skjære gjennom fettet, server du en rødvin med fruktige noter. De fra Beaujolais eller Loire-regionen passer på regningen.
Dampede dumplings
Avhengig av fyllet (kylling, grønnsaker, reker), kan melboller passe fint sammen med en rekke forskjellige viner.
I alle fall, hvis du planlegger å dyppe i varm saus, bør du unngå røde viner med mye tanniner, som har en tendens til å fremheve krydder. Også her er en lysere rødvin som en Beaujolais et utmerket valg.
Peking and
Det er ingen overraskelse at dette er en av de mest populære kinesiske rettene i Frankrike, siden den parer seg så fint med de tanniske rødviner franskmennene er så glad i. De delikate smakene fra andekjøttet og den sprø og fete huden blir best mulig supplert med røde viner med krydret noter, for eksempel de fra Provence eller Le Corbières i Languedoc-Roussillon-regionen.
Finn ut om noen av disse vinnervinene er på Epicurio nå. Last ned appen på iTunes eller Google Play nå.
