Titanic førsteklassemeny gjenskapt i Belfast

En spesiell meny er laget i konsert med Made in Belfast-festivalen, en årlig begivenhet som feirer fremstillingen av Titanic i Belfast for 100 år siden.

Conor McClelland, kokk og eier av Rayanne House i Irland, har bestemt seg for å modernisere 13-retters ”siste kveldsmat” den 14. april 1912.

Ifølge Slashfood, en matnyhetsblogg, "McClelland og kona" tilbrakte måneder med å undersøke "menyen som opprinnelig" inkluderte elementer som asparges og brønnkarse salat og krydret fersken med gelé og is. "

Tilsynelatende var interessen deres for Titanic vakt fordi den samme mannen som malte Rayanne-huset deres også malte Titanic .

McClelland bestemte seg for å bare servere ni av de 13 banene; sa han til Slashfood, "de hadde ingen steder å dra på skipet, så de tilbrakte timer over middagen, og i disse dager ble velstanden målt i omkrets." Kanskje det er grunnen til at han eliminerte foie gras som en forløper for dessert.

McClelland la til, “… det var ganske enkelt å tilpasse menyen til et moderne kjøkken. Jeg ble overrasket over hvor avansert maten var i 1912, "men igjen, det ble kalt den flytende Ritz."

Her er McClellands Titanic Menu

Første kurs - hors d’oeuvres
Canapés a`L’Amiral

Andre kurs - suppe
Cream of Barley ferdig med Bushmills Whisky and Cream

Tredje kurs - salat
Asparges- og brønnkarse-salat med champagne - Safranvinaigrette servert med stekeskje

Forth Course - fisk
Poached laks med mousseline saus pyntet med agurk og fersk dill

Femte kurs - Sorbet
Rose Water og Mint Sorbet

Sjette kurs - Entré
Pan-Seared Filet Mignon toppet med Foie Gras og trøffel dryppet med en Cognac, Madeira og rødvinreduksjon servert med poteter Anna, Creamed gulrøtter og Zucchini Farci

Syvende kurs - søt
Krydret fersken i Chartreuse Jelly og fransk vaniljeis

Åttende kurs - Dessert
Ost og frukt

Niende kurs
Kaffe og Petit Fours

Kilde: AFPrelaxnews , 2010