Oppdater brenneskapet ditt med noen botaniske smaker

Basert på korn oppnår Gin sine karakteristiske smaker og aromaer i en tradisjonell blanding bestående av einerbær, fruktskall, krydder under destillasjonsprosessen.

Som en gin-mani fanger i Japan, blir råvarer smaksatt med en japansk stil stadig mer populære. Destillerier tilfører sine gins med lokale spesialitet ingredienser som kirsebærblomster, "yuzu" sitrusfrukter og andre botaniske stoffer som bambusblader og rød perilla.

Roku Gin refererer til de seks japanske botanikene som brukes i destillasjonsprosessen.

Japanerne er ganske kjent for sin whisky av høy kvalitet, med det internasjonale japanske ginmarkedet hovedsakelig dominert av to lenge etablerte whisky-tungvektere, Suntory og Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Kyoto-destilleriet, en relativt ny oppstart basert i den eldgamle hovedstaden i Japan, er Japans pionerdestilleri dedikert til innenlandsk håndverksgin. I 2016 ga den ut Ki No Bi Kyoto Dry Gin, som er smaksatt med 11 typer aromatiske ingredienser, inkludert en høy kvalitet på grønn te fra Kyoto kalt Gyokuro, og yuzu. Produktet, tilgjengelig for 5.400 yen ($ 49), inkludert skatt, vant en gullmedalje i en konkurranse i Storbritannia.

Roku Gin

Fra de samme menneskene som har brakt deg den prisbelønte whiskyene Hibiki og Yamazaki, kommer en gin 80 år. I flere tiår har Suntory Spirits-destilleriet i Osaka, Japan, perfeksjonert sin helt egen gin. “Roku” betyr seks på japansk og representerer de seks unike japanske botanikene som går inn i denne komplekse, men likevel harmoniske gin. Disse botanikalene høstes i samsvar med “shun”, øyeblikket med topp smak: yuzu-skrell om vinteren, sakura-blomster og sakura-blader om våren, sencha og gyokuro-te om sommeren, og sansho-paprika om høsten.

Nikka Coffey Gin

Asahi Breweries 'debut gin blir destillert i Coffey-stillbilder, en metode som først ble utviklet av ireren Aeneas Coffey i 1830 som revolusjonerte whiskyindustrien. Denne gin har en pikant duft med en blanding av 11 forskjellige botanikaler, blant dem yuzu, sansho pepper, kabosu, amanatsu og shequasar. Den har en pikant duft, men er myk på paletten, myk søt med fruktige toner. Flasker til 47%, med 12 000 flasker tilgjengelig over hele verden.

De seks japanske botanikalene som brukes i Roku Gin. Bilde av Duty Free Hunter.

Gin-bevegelsen får fart over hele Japan

Utover eksport og store drikkevareselskaper, har den økende populariteten til gin i den japanske mengden også gjenspeilet seg i andre mindre innenlandske destillerier - her er noen av de eksklusive som ellers kan være unnvikende.

Okayama Craft Gin

Etter de vellykkede fotsporene fra sine hjemlige kolleger, lanserte Miyashita Sake Brewery snart sin egen håndverksgin. Et destilleri med base i Okayama, vestlige Japan, har MIyashita en lang historie på mer enn 100 år. Ved å bruke 10 botaniske produkter, som japansk fersken, druer og koriander, med en ris-shochu-alkoholbase, eldes ginet i eikefat for å bli ferdig. Resultatene er en vakker ravfarget brennevin med en røykfylt duft og myk, søt finish.

Kokoro Gin, Nagano Prefecture

Kanskje den med den mest interessante historien er Kokoro Gin, grunnlagt av engelskmannen James Nicol i fjor, en av pionerene som livnet opp det japanske ginmarkedet. Selv om gin er teknisk produsert i Storbritannia, er ingrediensene mest av Japan opprinnelse. Den selvlærte destilleren ble inspirert av et besøk i 2014 hos onkelen hans som bodde i de japanske Alpene i Nagano Prefecture, sentrale Japan.

Kozue, Wakayama Prefecture

Produsert av Nakano BC Co., typisk en produsent av "umeshu", inneholder Kozue blader av en bartrær anses hellig ved Koyasan buddhisttempel, som ligger i samme prefektur hvor destilleriet er basert. Andre tillegg til gin inkluderer "satsuma" appelsinskall og andre lokalt produserte aromatiske ingredienser.

Sakurao Gin, Hiroshima Prefecture

En gin fra Chugoku Jozo Co. med base i Hatsukaichi. Denne gin inneholder 17 ingrediensblandinger rent av lokal opprinnelse, for eksempel østersskall og sitroner.

Det enorme utvalget av Gin tilgjengelig på The Good Meals Shop, en spesialitetskunstginbar som åpnet i Shibuya, Tokyo.

"Japan har mykt vann og et rikt utvalg av botanikaler, pluss suverent håndverk, så japansk gin kommer til å bli mye mer spennende de kommende årene," sier Takeaki Miura, eieren av en spesialisert japansk Craft Gin-bar.

Den økte oppmerksomheten mot Gin har også sett potensialet utvide utover sin tidligere identitet som en bare cocktailbase. Flere spesialiserte håndverksginbarer dukker opp på scenen i Japan, hvor en av dem er 'The Good Meals Shop', åpnet av Mr Takeaki Miura i Shibuya i 2014. Fra sin opprinnelige meny på 30 har butikken utvidet til 230 typer av håndverksgin, inkludert en original egen skapelse.

Mens flere av disse unike blandingene vender ut i eksportmarkedet, kan du bla gjennom toppen av isfjellet som er tilgjengelig på Dekanta.

Hvis du vil ha flere ideer til en kjølig drink for å takle det siste været, kan du gå hit for noen ideer til neste glass.