Hong Kong Gourmets Welcome Caviar Azovka

Wild Caviar har nesten forsvunnet fra ansiktet av jorden, og de privilegerte få som fremdeles er i stand til å glede seg over dens delikatesse blir rammet der det gjør mest vondt, lommebøkene deres.

Men, Kaviar Azovka håper å gjenopplive den sjeldne godbiten gjennom deres presise jordbruk og en sterk ambisjon.

"De fleste landene og deres historiske produsenter av Kaviar har måttet forby eksport av vill kaviar for å beskytte Sturgeon-arten og sikre dens overlevelse."

“Jeg interesserte meg for Farmed Caviar og begynte å søke på gårder og Sturgeon fiskeoppdrettssteder, spesielt i Frankrike, Gironde-området, rundt Kaspishavet og i Nord-Kina; som alle er berømte steder for oppdrett av Sturgeon-arten.

Utvalget av få, veldig spesielle bønder resulterte i etableringen av merket Caviar Azovka Olivier Besson, grunnlegger av Caviar Azovka, forklarte.

Selv om det er oppdrett, garanterer Caviar Azovka fortreffelighet. â € “Alle trinn for avl kontrolleres for å sikre kvaliteten og smaken av vår kaviar.

Fra artsutvelgelse til tilberedning av eggene, til larveforening og å heve hvilken som helst stør i åpent farvann, er våre bønderes ekspertise definitivt vår fineste formue ... sier Olivier.

Produksjon av kaviar starter med utvelgelsen av den enkelte fisk. Det er 24 forskjellige typer størfisk som produserer eggene som kalles kaviar.

Blant de mest kjente typene velger Caviar Azovka spesielt den sibirske Huso Dauricus (også kjent som Beluga), mongolske Schrenckii, Acipenser og russiske Gueldenstaedtii (ofte referert til som Ossetra).

Etter valg er den andre forutsetningen som Caviar Azovka ser på, hevingsmiljøet. â € œNår de snakker om oppdrettet kaviar, ser de fleste lukkede bassenger.

Hos Caviar Azovka velger vi bare gårder som oppdra stør i sjøvann og / eller elvevann, i relativ frihet. Det er et sentralt poeng i avlsprosessen fastslår Olivier.

Den tredje og siste nøkkelsuksessen til Caviar Azovka er i eggforberedelsesstadiet. Selskapet skaffet seg ekspertisen fra den iranske Caviar Master, som personlig håndterer tilberedningen av hvert eneste egg.

Åpningen av den kvinnelige støren, rengjøring, salting og hermetisering av eggene er alle trygt i hendene på hans 40 års erfaring.

Caviar Azovka driver både direkte salg til enkeltpersoner og til profesjonelle virksomheter. De har allerede blitt valgt ut til å tilby Caviar til smaksmenyen til den berømte 3-stjernersMichelin-restauranten som finnes på Four Seasons-hotellet i Caprice.

I Hong Kong har "Skje" på Intercontinental hotellet og Shangri-La over på Kowloon bedt Caviar Azovka om deres utsøkte retter.

www.caviarazovka.com