Fransk mat ser på UNESCOs arvested

Når det gjelder måltid, gjør franskmennene det annerledes. Det er argumentet som blir fremført UNESCO som den bestemmer denne uken om fransk mat fortjener et sted på sin immaterielle arvliste.

"Det franske gastronomiske måltidet" blir sett på som en sterk utfordrer da FN-byrået møtes i Nairobi fra mandag til fredag ​​for å vurdere nye forelegg for listen, som ble satt opp i 2003 for å ivareta kulturelle tradisjoner, ritualer og håndverk.

Frankrikes underkastelse til listen er rundt ritualet til festmåltidet i et land der mat er en viktig del av det sosiale livet.

Hvordan viner er parret med retter, hvordan bordet er kledd, nøyaktig plassering av glass, for vann, rød og hvitvin , knivblad som peker inn og gaffelen tiner nedover, blir alle sett på som en del av ritualen.

Å tegne opp menyen - som ofte involverer flere mennesker - er også nøkkelen, med noen familier som til og med trykker ut en kopi for sine gjester.

Når de hadde sittet, fortsetter franskmennene å snakke uendelig om mat, om oppskrifter og minneverdige måltider fortid og nåtid.

Og så er det de forseggjorte menyene, fra aperitiff til underholdningsbouches, startpakke, en eller to hovedretter, ost og dessert, avrundet med "mignardises" - små nibbler av nougat, sjokolade eller kandisert frukt.

Med selvfølgelig kaffe til slutt ...

"Et måltid er et eksperimentelt laboratorium for en matkultur, det samler alle sine rare og skikker," sa Annick Vin fra den franske kultur- og gastronomimisjonen (MFPCA) som har ansvaret for å fremlegge saken.

I juli kom et ekspertutvalg konsultert av UNESCO til fordel for det franske budet, som, hvis det ble godkjent, blir den første gastronomiske kulturen på FN-listen.

Frankrike kjemper om æren mot en kvartett av land - Spania, Italia, Hellas og Marokko - som i fellesskap sendte inn "Middelhavsdietten"; og Mexico, som forsvarer sine maisbaserte mattradisjoner.

Berømte for sin innvirkning på hjerte- og vaskulærhelse, bærebjelkene i middelhavsdietten er olivenolje, fisk, korn, frukt, nøtter og grønnsaker, vanligvis med en beskjeden mengde rødvin. Kjøtt og meieri spiller en mindre rolle.

For akademikere ved det europeiske matkulturinstituttet i Tours, sentrale Frankrike, som først lanserte UNESCO-ideen, er det en måte å styrke gastronomiens plass i det franske samfunnet.

Kilde: AFPrelaxnews