Champagnemerker avmystifisert

For mat- og vinentusiaster er høytiden tiden for å trekke ut alle stopper og glede gjestenes smaksløk.

Og når det gjelder dette, slår ingenting en flaske sprudlende. Men med så mange CHAMPAGNES å velge mellom, og slike kryptiske setninger på etikettene, blir ofte ikke-eksperter overveldet.

Her løsner vi mysteriet bak ordforrådet til champagnemerker.

Blanc de noirs

På en champagneflaske indikerer dette uttrykket bruken av druer Pinot Meunier eller Pinot Noir. Begge disse variantene er røde druer med hvite juice.

Overraskende selv om det kan virke, champagne kan faktisk lages av røde druer. En "Blanc de noirs"-champagne kan kombinere Pinot Noir og Pinot Meunier for en kraftig og rik vin, eller den kan bare inneholde Pinot Noir.

Blanc de noirs champagnes går spesielt godt med kaviar og spekemat.

Blanc de blancs

Som "Blanc de noirs" indikerer uttrykket "Blanc de blancs" druesorten som ble brukt - i dette tilfellet Chardonnay.

En hvit drue med hvite juice, Chardonnay produserer typisk sprø, elegante viner. Noen ganger beskrevet som feminine, viner laget med Chardonnay-druen er ideelle for medfølgende raffinerte retter.

En "Blanc des blancs"-champagne er et perfekt supplement til østers, for eksempel, eller til de delikate smakene til fisk.

Millésimé eller Vintage

I tillegg til å blande forskjellige druesorter, blander vinprodusentene i Champagne ofte viner laget av høstene fra forskjellige år, en praksis som skiller dem ut fra andre franske produsenter.

Champagneprodusenter oppbevarer en vinreserve i sine kjellere for å overføre aromaene fra det ene året til det neste.

Men noen ganger, nemlig når høsten har vært av en eksepsjonell kvalitet, velger de å lage vin av druene på ett år.

Disse vinene er merket enten "Millésimé" eller "Vintage." De har en tendens til å ha mer karakter enn andre champagner og bør serveres med raffinerte delikatesser eller for å feire en betydelig anledning.

Brut natur

Vanligvis funnet under navnet Champagne-huset eller vinprodusenten på etiketten, indikerer uttrykket "Brut nature" eller "Zéro dosering" en minimal mengde sukker tilsatt i det siste trinnet av vinifiseringsprosessen.

Avhengig av doseringen kan champagne være brut (tørr), demi-sek (semi-søt) eller doux (søt). Når mindre enn 3 gram sukker tilsettes per liter, er champagnen merket som "Brut nature."

Champagnes med denne skillet er kjent for spesielt uttalte smaker, som gjennomsyrer ganen.

RM, NM, CM, RC, SR, ND, MA

De med øye for detaljer kan ha lagt merke til flere forskjellige forkortelser på champagnemerker. Alle disse to-bokstavsbetegnelsene beskriver produsentens profesjonelle profil.

For å forenkle kan vinen produseres av et champagnehus som kjøper druer fra dyrkere eller av individuelle vinprodusenter som dyrker sine egne druer. Generelt sett kan disse forkortelsene gi en første ide om champagnens karakter.

Champagne fra en individuell vinprodusent (RM for “récoltant manipulant”) er mer sannsynlig å skille seg ut for en unik karakter og en refleksjon av “terroir”, ettersom det er mer sannsynlig å være laget av druer fra bare en eller to høster.

SE OGSÅ

JAY Z BUYS CHAMPAGNE MERKE ARMAND DE BRIGNAC