108 på Noma Restaurant Reopens, København
108 på Noma vil snart ha et nytt hjem, og et permanent hjem til å starte opp. Pop-up-satsingen fra det eldre, mer avant garde søskenparet Noma kommer til å åpne denne uken, hjulpet av Nomas kokk og medeier René Redzepi og kokken Kristian Baumann (bildet under).
Pop-up-restauranten ble åpnet først i januar i forbindelsene til Noma i København, og var en massiv hit under Baumann, som hadde tilsyn med virksomheten frem til april, da pop-up-en stengte for å forberede seg på den gjenværende gjenåpningen. Nokas team har siden vært opptatt med å jakte på danske ingredienser av høyeste kvalitet og samarbeide med lokale bønder og produsenter for å tilby spisegjester den moderne og raffinerte menyen de har blitt kjent for.
Som Noma - som kulinarisk berømmelse med to Michelin-stjerner - vil 108 hos Noma også hylle dansk gastronomi, om enn å servere et mer tilfeldig tilbud av porsjonerte måltider i familiestørrelse å dele.
