Pare whisky og mat: Cheek av Jowls Ode til The Balvenie med en samarbeidsmeny

Kokken Rishi Naleendra, og Manuela Toniolo, teamet bak Cheek av Jowl. (Fotokreditt: Cheek By Jowl)

Innvendig utsikt over kinnet av Jowl.

Gastronomi er en kunst. Bare se til kinnet av Jowl - som betyr 'side-by-side' og The Balvenie Collaborative Menu, en fantastisk fem-retters av kokk Rishi Naleendra, med single-malt whisky og produsentene som muse, kun tilgjengelig om natten fra 28. februar. Når du begynner med røkt røye, med grønt eple og karnemelk som ingen vanlige sider, og avslutter måltidet med Hay Ice Cream med brente pærer og melasse, er det ikke bedre tid til å vurdere kompleksiteten i tankene som går bak sammenkoblingen av mat og whisky. Det er kjemi, smakt.

Hvis kunst kan handle om å skyve mindre kjente historier inn i rampelyset, gjør kokk Rishi Naleendra nettopp det - som en kunstner - ved å ta smaksløkene dine på tur gjennom menneskene, håndverket og kvalitetsprosessene, som ligger til grunn for å lage The Balvenie. Forutse whiskyparringene som Cheek by Jowl vil anbefale med retter som Raw Beef, paret med lønnsmør og reddik, Smoked Snapper med bitre blader og rekertråd, og Ribeye med skotsk bygg fra selve Balvenie Distillery, servert med karamellisert blomkål. Måltidet er satt til å være både en dekonstruksjon av mat og drikke og en hyggelig opplevelse.

Samarbeidsmiddagen er priset til $ 138 ++ per person. Reservasjoner kan gjøres på Cheek av Jowl.