Massimo Ferragamo på vinproduksjon på feriestedet Castiglion del Bosco

Den 2000 hektar store eiendommen Castiglion del Bosco er et verdensarvsted på UNESCO

Castiglion del Bosco har en kjent ny eier med et anerkjent etternavn. Som styreleder for Ferragamo, den Firenze-fødte, amerikanske baserte Massimo Ferragamo, den yngste scion av motehuset Salvatore Ferragamo, har våget seg inn i den minst forventede (motebransjen), men mest overraskende (kritisere det til italiensk kjærlighet til 'la dolce vita ') andre karriere - i en verden av vinproduksjon og gjestfrihet med vingårdsstedet Castiglion del Bosco.

Ligger i Toscana, er den 2000 hektar store eiendommen Castiglion del Bosco et Unesco verdensarvsted, som betyr at Ferragamos lidenskap kan ha blitt drevet av kjærlighet til vin og frukt av vinstokkene opprinnelig, men etter hvert kravene til å eie en verdensarv nettstedet betydde at sønnen til motehuset til Ferragamo måtte skru av hotellet for å gjenopprette de mange bygningene i den 800 år gamle eiendommen i Montalcino, Toscana.

Massimo Ferragamo, den yngste scion av motehuset Salvatore Ferragamo, har gjort sin lidenskap for vin til en andre karriere - en vinproduksjonshotell med feriestedet Castiglion del Bosco i Toscana.

På håndleddet hans, en vintage Vacheron Constantin Chronograph, en arvestykke fra Ferragamo-familien

Eksklusivt: Massimo Ferragamo på vinproduksjon på feriestedet Castiglion del Bosco

Den amerikansk-baserte Ferragamo reiser ofte til vinstedet Toscana i flere måneder av året, og han snakket utelukkende med OFFWHITEBLOG under sitt nylige besøk i Singapore om kjærlighetene til vin, restaurering og den herlige arven i regionen.

Hvordan går man fra fine lærvarer til vinlaging?

Veldig enkelt, det handler om varer som snakker om en eksklusiv opplevelse: å smake og drikke god vin tilhører den kategorien. Det var også et emosjonelt element i beslutningen min. Jeg liker å samle gode viner, og jeg var alltid fascinert bak historien rundt det. Den 800 år gamle Montalcino i Toscana var noe som kombinerte begge deler.

Jeg bor i New York, men under et av de mange besøkene mine i Toscana, kom jeg over et område i regionen jeg ikke kjente så godt - Montalcino i Val d’Orcia. 90% av tiden, de mest fantastiske vinene kommer fra de vakreste stedene, i tilfelle fruktene av vinrankene her produserte den berømte Brunello di Montalcino-vinen.

Ved å kombinere min interesse for restaureringsprosjekter i eldre vingårder, fant vi Castiglion del Bosco, et 2000 hektar vinlandskap med 60 hektar vingårder, noe som gjorde oss til den femte produsenten av 240 produsenter. Det hadde en flott fortid, men måtte føres tilbake til nivået der det nok en gang kunne produsere de fineste vinene i Italia.

Dette er slags den andre karrieren din, hva slags erfaring får du med å sette opp boet og gjøre det til et feriested?

Jeg så et eiendom i dårlig forfatning, men hadde en visjon om potensialet i hva det kunne bli. Det hadde en strålende fortid, vingården var en av de syv pionerene i Brunello di Montalcino-kirkesamfunnet og hadde produsert viner siden begynnelsen av 1900-tallet, og det hadde bare et uheldig par tiår som så det gå gjennom forskjellige eiere. En eiendom som Castiglion del Bosco måtte pleies og føres tilbake til livet.

Først hadde vi arvet Brunello di Montalcino-viner som var igjen i fem år i kjelleren. For det andre ble alle andre bygninger og hus overlatt til forfall fordi alle bøndene hadde forlatt på 50- og 60-tallet. Til slutt ble jeg drevet av ideen om å få alle disse delene til å fungere sammen og for hverandre.

Jeg har bodd i Amerika de siste 20 årene, og jeg kan fortelle deg at foruten daglig drift av House of Ferragamo, var kontoret vårt som et reisebyrå, venner som ringte og spurte hvor skulle jeg gå, hva skulle jeg gjøre. I tillegg fikk jeg også vite at kommentarene til opplevelsen da de kom tilbake var alltid like: at Toscana var vakkert, men huset ikke hadde aircondition eller manglet visse skapningskomfort; eller at maten var god, men det manglet alltid noe.

Jeg absorberte sannsynligvis denne informasjonen i mange år, men skjønte ikke, jeg likte ikke å kalle det et feriested, men jeg ville ha et sted å få folk til å bo og bo og ha en grundig god opplevelse, jeg var drevet av det faktum at jeg ønsket å sette folk i første rekke for å oppleve alt Toscana har å tilby, inkludert dets ekthet.

Hvordan beskriver du Castiglion del Bosco?

Det er tre elementer til Castiglion del Bosco - vingården, som er hjertet i prosjektet. Gjestfrihet på stort nivå, ikke påkostet, men autentisk for Toscana; Til slutt 18-hulls golfbane hvor vi brukte de vakre åkrene til stor effekt - den eneste private golfbanen i Italia. Så folk kommer til eiendommen for å bli og glede seg over mange av aktivitetene vi tilbyr, og så er eiendommen tilbake til en fin tilstand - hvis vi bare laget vinen, hadde vi ikke hatt muligheten til å gjenopprette landsbyen og kirken med fresker fra 1350. Du har plikt til å bringe den tilbake. For 50 år siden var det jordbruksland og det levde i en annen tid, i dag må du gi det formål å få det til å leve igjen.

Vin eiendom og hotellsted er ikke den typen ting som vanligvis går sammen, hvordan hadde du denne ideen?

Hver idé jeg hadde ble diktert av det jeg fant.Du hadde alle disse gamle bygningene i et beskyttet UNESCO-kulturarv. Bygningene falt alle sammen, og området var som du fant det, fanget i tiden på 1400-tallet, vinmarkene og til og med en forlatt kirke med fresker fra 1350-tallet. Hvordan gjør man det å bevare alt dette? I et beskyttet kulturarv kan du ikke bygge nye bygninger, du kan bare gjenopprette eksisterende. På vinsiden var det tydelig, vi trengte et nytt vingårdanlegg fordi de gamle fasilitetene ikke lenger var befordrende for moderne vinfremstilling, noe som er veldig presist og krevde nye teknologier som klimakontroll. I mellomtiden bevarte vi de gode vinrankene fra 6 år til 15 år gamle og erstattet vinstokker der 45 år gamle som ikke produserte lenger.

Jeg spurte meg selv hva vi kunne gjøre for å gjenopprette dem til bruk, fordi en del av vedlikeholdet og innsprøyting av liv tilbake i dem krever at de blir brukt og slik at feriestedet ble til - ideen om å gi det virkelige Toscana for folk å oppleve.

Var dette den drømmen du alltid hadde, eller var det noe du hørte faren din snakke om, og så ble den din?

Nei, jeg tror vi alltid har vært heldige fordi jeg vokste opp i utkanten av Firenze, så jeg var alltid omgitt av grøntområder. Lekeplassene mine var skogen, brødrene mine bygde små vogner for å løpe nedover bakkene i villmarken, vi var alltid ute og spilte fotball og jeg trodde egentlig aldri at jeg ville utvikle en lidenskap for vin til det nivået jeg har og igjen, Toscana var alltid i mitt hjerte. Jeg trodde jeg skulle ha et mye mindre gods, men når muligheten bød seg, føltes det nesten som en pliktoppfordring.

Jeg er familiemann, og i de fleste av forskningene mine er besøk i toskanske vingårder ikke veldig barnevennlige ... hva gjør barna når de voksne spiser vin?

Godt spørsmål. Jeg er en familie mann selv, så jeg hadde det i tankene. Castiglion del Bosco kan være parorienterte eller hele familier kan komme. Det er morgen og ettermiddag med aktiviteter for barn, vi har en barneklubb, initiativ for barna og til og med en gård hvor de kan gå og dyrke dyrene, og det er det mest fascinerende fordi de fleste bybarn har sett et dyr i livet!

Det er også fasiliteter for bading, tennis, fotball og naturlig åpne felt for løping og lek. Etter en viss alder kan de kanskje spille golf eller sykle eller vandre. Når det er sagt, er det utfordrende terreng å sykle, du må skaffe deg en guide, spesielt når du går nedover og tenker at det er fantastisk, men da vurderer de fleste ikke hvordan de skal sykle opp igjen, så vi har et nummer der du kan ringe portvakten, og de kan komme deg.

Å komme tilbake til feriestedet i nederlag er sannsynligvis ikke noe jeg villig vil gjøre ... kineserne drikker mer vin, har du oppdaget at palettene deres er forskjellige fra de eurosentriske, eller de følger bare det som er bra fordi den vestlige verden tror det er?

Jeg tror ikke jeg er ekspert, og jeg vil ikke endre vinene mine i samsvar med det. Vi lager vinene våre fordi vi tror på dem og forhåpentligvis folk liker dem. Det er mange variabler, selv i New York, forskjellige vaner. For eksempel, da jeg var ung, spiste de voksne gin og tonic og negroni til middag, og det har endret seg drastisk.

I dag er ikke alle stedene i Asia de samme, det er en viss raffinement noen steder mer enn andre, selvfølgelig vil de som nettopp starter trekke seg mot kjente navn - noen ganger er til og med “dyrt er bedre” et konsept de vil ha i tankene - men dette er ikke tilfelle med italienske viner fordi vi har et bredere utvalg av verdifulle, gode viner til prisen.

Personlig tror jeg det er et spørsmål om mat, fordi det er vanskeligere i noen tilfeller i Asia der maten er mer krydret eller bruker flere urter og det gir gommen for å smake på vinen, men alt dette er noe som vil utvikle seg. Det er ingen svart eller hvit. Jo mer de smaker på det, jo mer vil de drikke vin.

I denne delen av verden, veldig sjelden, kombinerer vi viner med våre måltider på grunn av smaksproblemene du tidligere har nevnt, har du noen ideer om hvordan du kan kombinere viner og gjøre det til en del av måltidsrutinene?

Jeg vil gjøre mange mennesker misfornøyde med dette utsagnet, men jeg tror at sammenkobling er overvurdert og ikke engang bør inn i ligningen, for hvis du har en god vin, kan du glede deg over middag med venner uansett hva du har. Det handler egentlig om hvordan du liker det, det er ingen grunn til å være besatt av sammenkobling. Jeg personlig går med årstider: når det er kaldt, rødt. Når det er varmt, begge deler.

Det kommer virkelig an på om du vil friske opp så vil en champagne eller hvit være nok eller å ha en sigar med venner, en rød kommer i spill. Myten om sammenkobling er noe som burde slappe av litt, etter å ha sagt dette, har jeg total respekt for de store kokkene og sommelierne som tar en innsats for å sette sammen elementer som kompletterer hverandre.

Til slutt, har du noen planer om å innlemme et kunsthåndverkersverk i lær i et hjørne av boet?

Nei, man skal ikke legge komplikasjoner til en ren opplevelse - vin er veldig forskjellig fra hva vi tilbyr på Ferragamo, og hvis de vil oppleve shopping, arrangerer vi også shoppingturer i Firenze. Det vi har, er en liten butikk i eiendommen som er kuratert av min kone, hvor hun finner umerkede ting fra de uavhengige håndverkerne rundt Toscana, vi vil definitivt ikke prøve å ikke blande og ødelegge den autentiske toskanske opplevelsen.

Ferragamo med 2018's Brunello Montalcino Zodiac Dog

I løpet av 13 år har Massimo Ferragamos Castiglion del Bosco blitt de fem beste av 240 eiendommer som produserer Brunello di Montalcino, en rød italiensk vin som bare inneholder Sangiovese-druer. Fra vingården til vinkjelleren produserer boet 20 000 tilfeller vin i året. Kvaliteten på produksjonen er av detalj og omtanke for at mange av vinene har blitt rangert 90 poeng eller over i Robert Parker Wine Advocate-rangeringer der 90 - 95 indikerer ‘fremragende’ og alt over det som er ‘ekstraordinært’.

Ferragamos Castiglion del Bosco opprettet den begrensede utgaven Zodiac-linje for det kinesiske markedet, og dedikerte sin beste enkelt vingård til produksjon av Zodiac-serien med Brunello di Montalcino Riserva ‘Zodiac’ viner. OffWhiteBlog tok prøve på den nye Zodiac-hunden under intervjuet med Massimo Ferragamo. Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2010 Zodiac Rooster fra 2016 fikk 99 poeng fra den berømte vinkritikeren James Suckling.