RitzCoffier, Bürgenstock Resort er The Sunrise Over Bürgenstockwald
Født i 1846, Villeneuve-Loubet, kokk Georges Auguste Escoffier løve som den definitive franske mesterkokken. Escoffier var en internasjonal kjendis med sin bok ‘Guide Culinaire’, som var banebrytende for utviklingen av fransk haute cuisine. Hans signaturretter som Homard à l’ameréricaine og Pêche Melba fortsetter å bli servert globalt, frem til i dag.
RitzCoffier, Bürgenstock Resort er The Sunrise Over Bürgenstockwald
Bürgenstock Resort har et miniatyrmuseum, fire hoteller og to spa, og har okkupert fjellryggene høyt over Lucerne-sjøen siden 1894. Med den ene Michelin-hovedrollen, RitzCoffier som sin flaggskip restaurant, spiller feriestedet på sin glamorøse arv som et hotspot for Europa og Hollywoods mest elite.
RitzCoffier ble utnevnt til kokk i 2017, og serverer for tiden under ledelse av kokken Bertrand Charles, selv om det opprinnelig ble grunnlagt av kokken Escoffier og den legendariske hotellmannen César Ritz.
Med en design som minner om de tidlige 19th århundre, har RitzCoffier en original peis fra 1873, takket være Grand Hotel National, mens over 100 klassiske kobberpotter har gått ned gjennom hendene på berømte kokker siden 1873, pryder vegger og tak.
RitzCoffier, som er anbefalt av feriestedets kulinariske direktør, Mike Wehrle, og av konsulentkokk Marc Harberlin, tilbyr både a la carte- og fullkurs menyalternativer - for eksempel “Ribelmais” Poularde som er røkt foran gjester med Bürgenberg kongler og høy.
Andre godbiter inkluderer en raclette (smeltet ost) -variant av à la RitzCoffier, kjent som ‘Soloppgang over Bürgenstockwald ', Som inneholder røkt and med svart trøffel og La Ratte-poteter, servert med granspirer, mose og kongler fra de nærliggende skogene.
Bürgenstock Resort ligger i Zug, Sveits, og har over 383 rom og suiter, ti barer og restauranter og en rekke rolige aktiviteter. Det er tilgjengelig via Palace Hotel. Restauranten ble åpnet fra onsdag til lørdag fra klokka 18 til 22 og på søndag fra klokka 11:30 til 14:30, og overholder restauranten en streng ‘smart elegant’ kleskode og oppfordrer lånetakerne til å gjøre reservasjoner tidlig.
