India drømmer om suksess med 'chateau mango'

Forskere i India sier at de har utviklet et vin laget av mango som de håper en dag kan konkurrere med den tradisjonelle druebaserte sorten.

Forskere ved Central Institute of Subtropical Horticultural Research i Lucknow har produsert viner som bruker tre typer mango hjemmehørende i den lokale staten Uttar Pradesh - Dussehri, Langra og Chausa.

India er verdens største mangoprodusent og hjem til nesten 1000 varianter av saftig og saftig frukt - noe forskerne håper kan utnyttes til en ny drikkeindustri.

"Vi tenkte at hvis Frankrike, Italia eller Australia hadde gjort seg bemerket som ledere i vinindustrien, hovedsakelig på grunn av rikelig med drueprodukter, hvorfor prøver vi ikke våre ferdigheter med de enorme mengdene mango som dyrkes i denne regionen? ” Neelima Garg, som ledet forskerteamet, sa til AFP.

"Akkurat som hver av mango-variantene smaker forskjellig, varierer hver av vinene både i smak og smak," la Garg til, som har jobbet med prosjektet de siste to årene.

Indiske mango kommer i alle nyanser, former og størrelser, fra de blekfargede safedas, "de hvite," eller den dypere tonede, søtere Chausa som kan suges som en pakket drikke.

Mangoen som er mest kjent for utenlandske fans av frukt, er sannsynligvis den kostbare Alphonso, som noen indere kaller "kongen" blant fruktene.

Hovedproblemet forskerne i Lucknow møtte var å behandle den tyktflytende mangomassen for å gjøre den tynn nok til å passere som vin.

"Fermenteringsprosessen er ikke veldig tøff, da mango inneholder enorme mengder sukker, som er den grunnleggende kilden til alkohol, men å balansere viskositeten er det som må gjøres veldig nøye," sa hun.

Alkoholinnholdet i den svakt gule, søte drikken er 8,0-9,0 prosent, lavere enn en typisk vin laget av druer som vanligvis varierer fra 10-15 prosent.

Vin er en relativt ny aktør i det indiske alkoholmarkedet, som er dominert av whisky, men industriinnsidere forventer at forbruket vil øke eksponentielt, spesielt i byområder.

Den viktigste indiske vindyrkingsregionen er i de vestlige og sørlige delstatene Maharastra og Karnataka, hvor de største innenlandske produsentene, Grover og Sula, har base.

De har, som andre mindre produsenter, importert europeisk teknologi og kunnskap når de utvikler seg til store produsenter for et innenlandsmarked som fremdeles er sterkt beskyttet.

Importert vin rammes med tunge avgifter som kan doble prisen på en flaske, noe som gjør det vanskelig for lave og mellomstore produsenter i New World og europeiske land å komme inn i det fristende markedet.

"India har begitt seg ut på et vineventyr," forklarte Kapil Grover, eier av Grover Wines, som har 165 hektar vingårder i Karnataka, til AFP tidligere i år.

Vin-smak økter og vin klubber sprer seg gjennom byene.

Forskere i Lucknow og andre steder håper at dette eventyret kan omfatte mer eksotiske viner laget av mango, bjørnebær eller til og med epler.

Manish Kasture er en del av et team av forskere basert på det statsfinansierte Dapoli-universitetet i vestlige India.

Han søker om patenter på vin laget av cashew epler og bjørnebær. Han har også en mangovin i rørledningen, men "den trenger litt finjustering," forklarte han.

"Drue vin er tilgjengelig over hele verden," sa han, "men disse vinene er sunnere. De har antioksidanter og vitaminer. ”

I Lucknow mener institusjonsdirektør H. Ravishankar at det "sikkert vil være et stort trekkplaster med alle glad i god brennevin," og håper å få en avtale med en kommersiell vinprodusent.

Vinspesialist og president for Delhi Wine Club, Subhash Arora, snuste etter det foreslåtte nye brygget.

"Det er absolutt mulig å lage vin av mango," sa han. "Problemet er kvalitet, smak, ødeleggelse og markedsføring. Dette vil i beste fall være et nisjemarked, og med mindre det grunnleggende vinmarkedet utvikler seg, er det ikke stort omfang.

"Himachal Pradesh (i Nord-India) lager allerede fruktviner og sperrer eplevin, andre er knapt drikkbare - om i det hele tatt."

Kilde: AFPrelaxnews