Franske viner finner favoritt i Kina igjen
For en vinprodusent er presisjon og flaks elementer av største viktighet for å sikre at den beste høsten høstes for et fyldig og solid glass vin. Akkurat nå står franske viner overfor tvillingfarene og mulighetene for klimaendringer og Kina, som begge byr på sterke utfordringer. Bordeaux var en slik region flankert på begge sider av forskjellige nye utviklinger, både gode og dårlige, fra både vitenskap og markedsplass.
Kina fortjeneste
Etter å ha høstet en liten høst i 2013, møtte Bordeaux-viner deprimert salg i 2013 og 2014 til Kina på grunn av en nøysomhet som gjorde at tjenestemenn var på vakt mot å åpne high-end flasker vin.
Men Saint-Emilion vinhandler Philippe Casteja sa forrige måned at det kinesiske markedet stabiliserte seg. Ifølge Comite Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB) økte eksporten med 3,0 prosent til 1,83 milliarder euro (2,05 milliarder dollar). Etter to år med fall, gikk salget med 37%.
Samlet omsetning var 3,8 milliarder euro i fjor, en økning på 1,0% i forhold til 2014 med 640 millioner solgte flasker.
"Kineserne snakker om en" ny normal "- og nå i stedet for å foreslå eksepsjonelle viner, er vi i mål med et forbrukermarked." Casteja bemerket og snakket om Bordeaux-regionen generelt.
Klimatrykk
Likevel, med utgivelsen av en ny og noe alarmerende studie av Nature Climate Change, kan Bordeaux nåværende salg på kort sikt være det minste av bekymringene.
Druer er ekstremt temperatursensitive frukter. Eksepsjonelle årganger er vanligvis produsert når en tidlig høst utvikler seg fra en økning i varme på grunn av ting som varme somre eller en tørke i den sene sesongen. "For store deler av Frankrike har lokale klima vært relativt stabile i hundrevis eller tusenvis av år," sa Elizabeth Wolkovich, assistentprofessor i evolusjonsbiologi ved Harvard University og medforfatter av studien. Når vi ser tilbake på poster helt til 1600, ble det funnet at høstedatoer har økt med to hele uker siden 1980 sammenlignet med gjennomsnittet for de foregående 400 årene.
Tørke bidro til å øke temperaturene akkurat nok til å få inn høsten noen uker for tidlig, sa hovedforfatter Benjamin Cook, klimaforsker ved Columbia Universitys Lamont-Doherty Earth Observatory i New York City og hovedforfatter av studien. Dette var uvanlige omstendigheter i fortiden. "Nå har det blitt så varmt takket være klimaendringene, druedyrkerne trenger ikke tørke for å få disse veldig varme temperaturene," la Cook til.
På kort sikt har den resulterende temperaturveksten gitt visse gunstige effekter gjennom visse utmerkede år. For Bordeaux er 1990, 2005 og 2010 alle blitt beskrevet som århundrer årganger, mens det i Burgund 2005 og 2009 sies å ha eksepsjonelle løfter.
Likevel kan resultatet på lang sikt være uholdbart. I 2003, samme år hvor en dødelig hetebølge rammet Europa som førte til tusenvis av dødsfall, ble druer plukket ut en hel måned foran sin tid, men produserte ikke spesielt eksepsjonelle viner. "Hvis vi fortsetter å varme, vil kloden nå et tippepunkt," sa Wolkovich og pekte på hva som skjedde i 2003.
"Det kan være en god indikator på hvor vi er på vei," la hun til. "Hvis vi fortsetter å skyve varmen opp, kan ikke vingårder opprettholde det for alltid."
Resultatet kan være en identitetskrise for franske viner. Mens andre vinproduserende regioner som California og Australia kan sette kurs mot en ny ‘terroir’ som er bedre egnet for disse druene, har Frankrike en forseggjort struktur med regler og spesielle områder som dikterer hvilke druesorter som skal dyrkes i hvilken andel. Franske viner som Champagne, Sauternes, Margaux eller Saint-Emilion dyrkes bare i slike autoriserte områder. For mange vinprodusenter er å endre disse reglene ensbetydende med å endre kjerneaspektene ved vinen. Blant druene som kanskje ikke lenger er godt tilpasset i fremtiden inkluderer signatur druesorter - Pinot Noir i Burgund, og Merlot i Bordeaux.
Evnen til å tilpasse seg slike avsløringer hentet fra informasjonskilder, enten det gjelder markedet eller klimaet, vil være den viktigste avgjørelsen der vinprodusenter kan ri markedet med best mulig råvarer og best mulig fortjeneste.
Denne rapporten ble satt sammen av interne forfattere, i kombinasjon med en trådrapport og bilde fra AFP. Finn ut om noen av disse vinnervinene er på Epicurio nå. Last ned appen på iTunes eller Google Play nå.
