Alain Ducasse åpner en sjokoladebutikk i Paris

Alain Ducasse har kastet kokkens hatt i den stadig mer mettede parisiske sjokoladescenen med en bønne-til-sjokoladesbutikk som åpnes denne uken.

Le Chocolat Alain Ducasse ligger i hjertet av Bastille i det som tidligere var en garasje, og er kulminasjonen av en 30 år gammel drøm for den Michelin-stjerne kokken som satte sjokoladesjef Nicholas Berger ansvarlig for butikken.

Premisset? En sjokoladebutikk med bønner til bar, hvor kakaobønner skal stekes på stedet før de smeltes, herdes og håndarbeides til bonbons, barer, pralines og ganaches.

Kakaobønner er hentet fra så forskjellige land som Madagaskar, Peru, Trinidad, Venezuela og Vietnam, mens ganaches og bonbons er smaksatt med alt fra lime, solbær, mynte, sviske-Armagnac, kokos-pasjonsfrukt, vanilje, kaffe og sitron- te. Andre ingredienser som brukes inkluderer peanøtter, pistasjnøtter, hasselnøtter og tørket frukt som appelsin, ingefær og rosiner.

Betongmurvegger og antikke antikke butikkfunn som stålporter som en gang voktet den tidligere Bank of France, gir rommet et industrielt preg, i takt med butikkens bønne-til-bar-konsept.

I mellomtiden åpner Ducasse sin sjokoladebutikk noen måneder etter at luksuriøst tehus Ladurée kastet dørene til deres første butikk dedikert til sjokolade.