Et utvalg av noen uvanlige mooncakes fra Asia
Mooncakes er synonymt med Mid-Autumn Festival, opprinnelig en høstfestival feiret av de etniske kineserne over hele Asia, som stammer fra over 3000 år siden.
Den nest viktigste festivalen etter Lunar New Year eller Spring-festivalen for kineserne, denne begivenheten, også kjent som Mooncake Festival, finner sted hver 15. dag i den åttende måneden i Lunar-kalenderen, som vil falle 30. september i år.
På denne tiden av året byttes monnekaker som gaver og en must-eat festivalmat. Mens den tradisjonelle mooncakeen er laget av malt lotusfrø, sesamfrø og saltet eggeplomme, har forskjellige moderne versjoner dukket opp de siste årene når konditorer gjengir sine egne tolkninger.
Her er noen varianter av dette tradisjonelle konditoriet i et utvalg av smaker og former som finnes over hele Asia.
Mousse mooncake på China World Hotel Beijing (Shangri-la)
"Vi tenkte å lage en tradisjonelt formet godbit mens vi bruker de lettere teknikkene til franske bakverk," sa Philippe Daue, hotellets utøvende konditor.
"Vi beholdt formen på mooncakes og den typiske boksen, men jobbet med forskjellige fyllinger og måter å lage kakene på."
Daue, opprettet mooncake i seks smaker: jordbær, bær mascarpone, tiramisu, sjokolade bringebær, hasselnøtt og fersken yoghurt.
En gaveeske med mousse mooncakes går på RMB98 (ca. USD 15,50 US $). I tillegg til gavepakken med mooncake, tilbyr hotellet også tre gavehampere som gjestene kan velge mellom.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang mooncake COCO på The Mira Hong Kong
Mamouang mooncake er opprettet av Jean-Marc Gaucher, utøvende konditor for The Mira, et eksklusivt designhotell som ligger i shoppingkjernen Tsim Sha Tsui, og er inspirert av thailandske smaker. Denne mooncaken har en kokosnøtt elfenben-ganache med mangofruktpasta og Malibu-kokosnøttbrennevin på sprø ris, kombinert med en vaniljekjeks belagt med hvit sjokolade og et dryss mango.
Denne moderne sjokolademonaken kommer også i en mindre bite størrelse.
Individuelt pakket, er mooncake i vanlig størrelse priset til HK $ 98 (rundt USD 13) hver, mens en eske på fire koster HK $ 318 (omtrent US $ 41). Mini-mooncakes fås i en gaveeske på 12, og selger til HK $ 228 (ca. USD 30).
www.themirahotel.com
Hummermooncake på Majestic Restaurant , Singapore
Denne mooncake er en skapelse av Majestic Restaurant, som ligger i et design-boutiquehotell i den historiske Chinatown, Singapore. Restauranten vant Asian Restaurant of the Year i 2011 på World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.
I motsetning til den tradisjonelle søte mooncakeen, er hummermoncaken smakfullt i smak. Når du lager dette bakverket, tilsettes fersk hummerkjøtt, blandet med salt og ovntørket i 3 timer, til hummerolje, som tilberedes med hummerskjell i peanøttolje over svak ild.
Mens den tradisjonelle mooncakeen også er laget av forskjellige typer nøtter, inkluderer denne variasjonen tilsetning av appelsinskall og konservert tørket melon.
"Det er mye bite i mooncake; velbalansert sødme med salte lapper fra hummeren går bra med kinesisk te, ”sa konditor Yong Bing Ngen.
Denne mooncaken er også laget spesielt for å sammenfalle med at dette året er Dragon of the Year på den kinesiske dyrekretsen - "hummer" på kinesisk høres ut som "drage". Monnekakene selges i par for USD 30,00 (ca. USD 25)
www.restaurantmajestic.com
Svart trøffel og Parma skinke på Langham Place , Hong Kong
Denne svarte trøffelen med blandede nøtter og parma skinke mini mooncake er pyntet med gullblader, og er en kreasjon av den to-Michelin-stjerners kantonesiske restauranten Ming Courts utøvende kokk Tsang Chiu King, som setter de beste av vestlige kulinariske ingredienser i en kinesisk delikatesse.
"Å bringe svart trøffel og parmaskinke sammen er et dristig skritt i det kinesiske kjøkken," sier kokk Tsang.
"En blandet nøttemoncake har alltid vært en populær tradisjonell mooncake-smak blant det kantonesiske folket, med Yunnan-skinke som et av de mest brukte ingrediensene," sa en talsperson.
"Kokken Tsang har kreativt brukt Parma Ham til å erstatte den tradisjonelle Yunnan-skinken, da den er rikere på smak, men mykere på tekstur enn Yunnan-skinke." Åtte stykker til HK $ 388 (USD 50).
www.langhammooncake.com
Cheeky mooncakes at Goods of Desire (G.O.D.), Hong Kong
Laget av bakket lotusfrø og eggeplommer, kommer den årlige begrensede utgaven fra denne livsstilsforhandleren i Hong Kong i form av åtte frekke design som er laget i form av en rumpe. Monnekakene presenteres alle i en kinesisk tradisjonell Lunar-kalenderboks. Hver mooncake er priset til HK $ 65 (ca. US $ 8,50).
www.god.com.hk
