Russland har som mål å øke eksporten av kaviar med oppdrettsanlegg

Når verdens beste eksportør av svart kaviar bygges, bygger Russland oppdrettsanlegg for å høste gourmet-delikatessen, ettersom den tar sikte på å bringe størstammene tilbake fra randen.

I Gamzyuki, en liten landsby i Kaluga-regionen, rundt 200 kilometer sør for Moskva, har et oppdrettsanlegg det ambisiøse målet å produsere 16 tonn stør egg per år innen 2014.

Det er en av dusinvis av størgårder som har åpnet i Russland nylig, og har som mål å gjenoppbygge landets rykte som verdens fremste eksportør av kaviar.

I en lysende hangar, hvirvler tusenvis av den særegne fisken med spisse snuter og vispeaktige vektstenger rundt i dusinvis av store bassenger, pleid av hvitbelagte arbeidere.

Flere ganger i måneden nettet arbeiderne fisken og trekker ut eggene sine gjennom et forsiktig snitt i en teknikk som ikke dreper den langlivede fisken - i motsetning til de som blir fanget i naturen, som rett og slett er skåret opp.

Slikt uholdbart fiske vokste voldsomt etter Sovjetunionens fall og førte til at bestander falt så lavt at Russland for ni år siden innførte et moratorium for kommersielt fiske av stør i Kaspiske hav.

De andre landene som grenser til Kaspiske hav, kilden til 90 prosent av verdens ikke-oppdrettskaviar, ble også enige om å respektere moratoriet.

På Gamzyuki oppdrettsanlegg lager arbeidere i hansker og plasthetter et grunt snitt i en fiskes mage og presser de kornete, svarte eggene inn i en stålkum.

"Det er økonomisk fornuftig, siden vi bare trenger å dyrke en tredjedel så mange fisker som om vi måtte drepe dem," sa gårdens direktør, Vladimir Kalashnikov, en tidligere fisker fra byen Astrakhan på Kaspishavet.

Så langt har oppdrettsanlegget produsert bare fem tonn kaviar per år fordi fisken i alderen opp til syv år fremdeles er i full størrelse.

”For øyeblikket er vi bare i den foreløpige fasen. Vi må gi fisken tid til å produsere kaviar, sa Kalashnikov.

Oppdrett av kaviar har lyse utsikter, mens moratoriet vil ta flere tiår å tre i kraft og gjenopplive den ville størpopulasjonen, advarte han.

"Det er vanskelig å tro at den (ville) størbefolkningen vil etablere seg igjen i løpet av de neste 20 årene," advarte han.

Russiske tjenestemenn var enige om at fiskebestanden er truet.

"Nådeløs industrialisering og krypskyting har hardt skadet denne befolkningen," sa Alexander Savelyev, talsmann for Federal Fisheries Agency.

Regjeringen har oppfordret forretningsfolk til å åpne gårder som den i Gamzyuki ved å fastsette klare regler for industrien, sa Savelyev.

"For tre år siden startet en investeringsboom i fiskeoppdrett da forretningsmenn mente regjeringen satte pålitelige, klare regler for markedet på lang sikt."

Regjeringen har også gått i stykker med storstokking, og lansert en "alvorlig kamp" mot det svarte markedet, som for noen år siden ble anslått til å være verdt rundt en milliard dollar, sa han.

I februar utstedte byrået den første tillatelsen for opptil 150 kilo oppdrettskaviar som skal eksporteres til EU, og planlegger å utstede tilleggstillatelser for totalt 2,5 tonn i år, sa Savelyev.

"Vi vurderer at vi kan bli ledende i dette markedet," sa han og estimerte at salget av kaviar i EU utgjør rundt 350 tonn per år.

Russland er ikke det første landet som interesserte seg for størlandbruk, med land inkludert Frankrike, Israel og Kina som allerede er involvert i industrien.

Men Savelyev mener Russland har en fordel på grunn av sin historiske cachet som det autentiske hjemmet til kaviar.

En kunde som velger mellom bokser med kaviar fra Frankrike, Kina eller Canada eller en fra Russland vil alltid velge den russiske, insisterte han. "Det er merket som betyr mest av alt."

Kilde: AFPrelaxnews