En episk morgenutsikt over golfbanen og innsjøen der Ryder Cup en gang ble holdt. Fotografering: Jonathan Ho

En grunnstein som markerer Chateau-eiendommen. Fotografering: Jonathan Ho

Chateau des Vigiers sett fra forfatterens suite. Fotografering: Jonathan Ho

En 70 minutters kjøretur fra Bordeaux flyplass ligger Château des Vigiers, et luksuriøst golfhotell-spa fra 1500-tallet som ligger på en viltvoksende eiendom beliggende mellom Bergerac og Saint-Emilion. De 25 rommene på den overdådige Château des Vigiers formidler sjarm fra gamle skoler som minner om den klassiske franske leve i renessansetiden. Ankommer midt på vinteren, den ubeskrivelige sjarmen til det dekadente franske Château, selv om det var ubestridelig skjønnhet. Jeg hører det luksuriøse Château-hotellet er nydelig om våren, men etter å ha sjekket inn med en overskyet, vinterlig himmel, er det bare bilder som ble funnet på nettet som viser den troen.

I to dager var Château des Vigiers en påminnelse om Ancien Régime, der gjestene blir bortskjemt som klassiske aristokrater fra 1700-tallet under Bourbon-dynastiene. Le Spasom ligger på eiendommen, ligger i det gamle vinproduksjonsanlegget Vigiers. Det er drevet av Sothys, og er det ideelle stedet å slappe av, slappe av og bli behandlet med velværeekspertisen til regionens toppmassasjer, og selvfølgelig de hemmelighetsfulle hemmelighetene fra Sothys - en unik blanding av urter og kosmetiske ingredienser kombinert med en unik behandling, for en uforglemmelig opplevelse i en subtilt parfymert atmosfære. Etter 13 timers reiser er det kanskje best å benytte seg avRituel visage et corps -et helt sanselig og avslappende 150 minutters ansikts- og kroppsritual designet for “Pour un soin complet et une detente maximale” - topp til tå velvære.

En sjarmerende, gammel skole nøkkel og dusk satt opp for romadgang i motsetning til det mer moderne, magnetiske korttilgangssystemet på mange hoteller i dag. Fotografering: Jonathan Ho

Editors Travels: The Ultimate Chopard Lifestyle med Château des Vigiers, Truffle Hunting og Mr. Scheufele's Château Monestier La Tour

Etterpå, skynd deg på langtidshenting med en utsøkt matopplevelse på gourmetrestaurantLes Fresques, en Michelin-stjerne middag servert med en sublim utsikt over den månebelyste innsjøen og 27-hulls golfbane; og vår velkomstmiddag med tillatelse fra Chopard, foran en forhåndsvisning av Baselworld-nyhetene. Likevel, når vi ankom som vi gjorde midt på vinteren, forble raffinementen og elegansen til Château des Vigiers ubehandlet av de kjølige vindene og skjeletttrærne.

Fra dette slottet, inkludert fra rommene, har du en fantastisk utsikt over Vigiers eiendom og park med innsjøen og 27-hulls Golf des Vigiers.

Trøffeljakt som ledet av Mr. Scheufele og Mr. Bonati. Fotografering: Jonathan Ho

Bingo! Hunden vår oppdager en trøffel i grovt. Fotografering: Jonathan Ho

Hvem er en god gutt? Du er. Fotografering: Jonathan Ho

Forfatteren og fotografen, Jonathan Ho, i et "snev av tweed" som anbefalt av Chopard

Husker Bergerac - Trøffeljakt

Gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin en gang kjent kallenavnet svarte trøfler som "svarte diamanter". Stående på det gjørmete grunnet et sted mellom Bordeaux og Bergerac, i det sørvestlige Frankrike, virket det lite tydelig at slike høykvalitets kulinariske løfteboller skulle rives. Faktisk sies den beryktede Marquis de Sade å være enamored av dens afrodisiakum egenskaper. Vitenskapelig ble en studie av frivillige utsatt for trøfler gitt bilder av potensielle seksuelle partnere, og forsøkspersonene ble vurdert bedre til attraktivitet enn kontrollgruppen. Med potente kvaliteter som disse er det ikke rart at det er penger å tjene med trøfler, men som alle gode ting, vokser ikke disse soppene bare under trær.

Anført av Karl-Friederich Scheufele, co-president for Chopard, og Mr. Bonati, en trøffelkultivator, et trøffeljaktparti av LUC-aficionados og se journalister samlet for å høre hvordan gården hans var pioner for regionen. Tilsynelatende hadde gartner-innehaveren tålt mange års spenning til hans økende suksess med å dyrke svarte trøfler oppmuntret naboene til å forsøke å dyrke den ustømte ectomycorrhizal soppen.

Oaklinger pleies for å skape det mest oppmuntrende miljøet for trøfler å vokse. Fotografering: Jonathan Ho

"Hvis du vil ha trøfler med plante eikenøtter." - Den franske bonden Joseph Talon, 1800-tallet

Trøfler: røtter av nytelse

De verdifulle soppene vokser på vell av næringsstoffer levert av røttene til verts eiketrærne. Disse "vertene" overfører uunngåelig næringsstoffer mens soppen hjelper til med å fange jordmineraler og vann. Derfor er ikke forholdet mellom trøfler og eik parasittisk, men gjensidig fordelaktig - kompleksiteten i dette forholdet er at hvis treet alene enkelt kan oppnå disse mineralnæringsstoffene og vannet, det slutter å avhenge av soppen, så dette kan enkelt flyttes av andre soppkonkurrenter som alltid er på utkikk. Derfor blir det viktig for trøffelkultivatorer som Bonati å håndtere jordforholdene og miljøet som favoriserer både normal utvikling av trærne av seg selv i tillegg til “svarte diamanter”.

Trøffeljakt brukte den følsomme nesen til svin og villsvin for å oppsøke sopp med høy verdi. Fotografering: Jonathan Ho

Denne metoden vurderte tradisjonell avling av eikenøtter som faller under eiketrær som produserer trøfler og beplantning av nye tomter. Deretter skjedde det endringer som var basert på å la disse eikenøttene spire under trærne og frøplanter ble transplantert nye. Prinsippet er at frøplantene ble spiret under eiketrærne som er naturlig smittet fra trøffelsporer til stede og den samme mykorrhizale trøffelen forbundet med verts-treet, så disse plantene var nye mycorrhizal og trøffelproduserende ble deretter plantet etter år (8 til 10). Med denne metoden ble nådd flere tusen hektar i Frankrike, stort sett sammenfalt med phylloxera-invasjonen (i Vineyards), der mange av disse vinmarkene ble utvunnet, ble erstattet av plantasjer med trøfletrær.

Når det er sagt, mens de “generelle tommelfingerreglene” for dyrking av trøfler forstås, er intrikatene og de tusenvis av biodiverserte organismer som samvirker for å støtte veksten og utviklingen av denne uvanlige soppen, vesentlig kompliserte og verst av alt, nesten ukontrollerbar fra et genetisk og miljømessig standpunkt. Det er nok å si, fruktingen til side, selve naturen til trøfler betyr at du ikke bare høster den fra bakken, en trenger å jakte. Heldigvis betyr den reproduktive strategien til svarte trøfler og dens attraktive egenskaper at den avgir en aroma som naturlig tiltrekker seg griser eller villsvin, eldre jomfruer (hvis 1700-talls myten skal troes), og selvfølgelig tilstrekkelig trente hjørnetennere.

Hunder blir i økende grad brukt til trøffeljakt i stedet for griser fordi de er mer lydige. Kunstig trøffel blir plassert på spenene til mammahunden slik at valpene kan venne seg til aromaen og utvikle en assosiasjon. Fotografering: Jonathan Ho

Valpene er oppdrettet og oppvokst på selve gården. Fotografering: Jonathan Ho

Det begynner å gå opp, at det er noen sammenhenger mellom fin Chopard urmakeri og den intrikate kunsten å kultivere trøffel og den følgesvennlige aktiviteten til den vinodling.

Biodynamisk WIne på Scheufele's Château Monestier La Tour og Chopard LUCs bærekraftige urmakingsfilosofi

Château Monestier La Tour stammer fra 1200-tallet. Voldene og portculliene er kanskje den eneste indikasjonen på at eiendommen opprinnelig ble sett på som en defensiv garnison for å vokte dalen i den perioden. Likevel har Verthamons, en borgerlig familie som stammer fra Limoges, så vel som Brugieres, Bourdichons og Masmontet- under Château Monestier La Tour vært hjemsted for adelsmenn siden grunnleggelsen. Fonpeyrine-familier. Det er nok å si, da Château Monestier La Tour ble eiendommen til La Galerie des Arts du Vin Frankrikei januar 2012 vendte boet tilbake til adelen til en mer moderne familie - Scheufele-familien.

Chopard LUC Grand Cru-kolleksjonen var inspirert av vinfatene på Chateau Monestier La Tour

Fra Fairmined gull til etisk gull, hvor den førstnevnte er en prosess der proveniensen av gull administreres fra ende til annen av Louis Ulysse Chopard-produksjon, førstnevnte er en kjede av leverandører som praktiserer etikk i gullgruvedrift, men hvis prosess ikke direkte overvåkes av Chopard. Mr. Scheufele ivaretar ikke så mye geografien i Frankrike, men sannelig, den moralske, filosofiske og faktisk menneskehetens fremtid.

Ansvar og etikk er verdier som er nedfelt i hjertet av Chopards filosofi. Som et vertikalt integrert uavhengig selskap, har alle gulllegeringer vært i bruk siden 1978. Denne lukkede sløyfemodellen gjør det mulig for Produksjonen å resirkulere så mye som 70% av produksjonsavfallet, og dermed redusere avhengigheten av nydrevet gull ved begge produksjonsanleggene i Sveits. (Genève og Fleurier) og Tyskland (Pforzheim); Som en del av “Reisen til bærekraftig luksus”, støtter Chopard ansvarlige håndverksgullkooperativer i Latin-Amerika for å hjelpe dem med å oppnå rettferdig sertifisering. Fairmined Standard krever at ASM-organisasjoner demonstrerer at strenge krav til arbeidsforhold (inkludert forbud mot barnearbeid), sosiale utviklingskriterier og miljøbeskyttelse opprettholdes under gruveprosessen. Følgelig sikrer Fairmined Standard at gruvearbeidere har en stabil rute til markedet og en rimelig pris for gullet de produserer. Premien som gruvearbeidere mottar (i tillegg til markedsprisen) brukes til å forbedre leve- og arbeidsvilkårene for håndverkerne og deres lokalsamfunn, og bidrar til å bidra til bygging og styrking av bemyndigede gruvesamfunn på en bærekraftig måte.

Fairmined Gold at Chopard uttrykker Mr. Scheufeles filosofi og bare ett område i livet hans. Dette synspunktet strekker seg til alle hans andre bestrebelser, inkludert vindyrking.

Biodynamisk vinproduksjon og bærekraftig urmakeri

Denne sammenhengen strekker seg til Château Monestier La Tour. Siden deres forvaltning i 2012 har vingården vært gjenstand for et ambisiøst omstillingsprogram for å fokusere vindyrkningsmetodikk på biodynamisme. Overvåket av Derenoncourt Consultants, utvider Mr. Scheufele sin urmakerfilosofi til vinproduksjon med praksis og viner laget med respekt for naturen, forankret i deres terroir og utstyrt med en balanse av dybde, fruktighet, eleganse og viktigst av bærekraft.

Biodynamisk vinfremstilling følger astrologi og jordas naturlige månesykluser. Fotografering: Jonathan Ho

Ingen kjemikalier brukes. På sin plass, alle naturlige urter og flora. Fotografering: Jonathan Ho

Biodynamisk vin er laget med bare naturlige materialer, jordsmonn og komposter brukes til å opprettholde vingården. Økologisk sett respekterer den biodynamiske prosessen ganske enkelt hvordan vin ville blitt laget før industriens prosess og høye produksjonsteknikker; det forutsetter at ved å gjeninnføre en rekke dyr fra hester til sauer som de gjorde i miljøet, og dermed gjødsle den (i motsetning til kunstgjødsling av bakken med kjemikalier), skaper et rikt, fruktbart miljø en bedre vintreet. Fordi biodynamisk vin lages med alle prosesser fra jord til høsting som en enhet, er den biodynamiske kalenderen også en annen integrert komponent. Denne jordbrukspraksisen administreres av en biodynamisk kalender, mens den ikke er helt vitenskapelig. Den bryter alle oppgavene knyttet til oppdrett i fire perioder hver tilknyttet den som gjenspeiler Jordens fire klassiske elementer. Fruktdagene er ment for høsting, bladdager for vanning, rotdager for beskjæring. På blomsterdager overlates vingården ganske enkelt til ‘blomster’. Biodynamisk jordbruk søker bærekraft, eller etterlater landet i så god eller bedre form som de fant det for fremtidige generasjoner. I motsetning til organiske gårder, tar biodynamisk jordbruk andre faktorer med i beregningen når jordbruk, som månekalender og astrologi. Derfor tar den verden og livet den støtter i sin helhet, ikke bare druene. Hos Chopard er verden for øvrig dens interessenter, ikke bare timepisene og menneskene som kjøper dem.

The Chateau Monestier La Tour

Dynamisk vindyrking hjelper med å bevare det biologiske mangfoldet og den naturlige balansen i Château Monestier La Tour. I en overgang på tre år ble vingården endelig sertifisert som organisk innen 2017, noe som ytterligere utvidet korollariet med urmakeri. I 2017 ble Chopard den største kjøperen av Fairmined-gull ved å bruke gullet produsert av disse samfunnene for å skape ansvarlige Haute Joailleriesamlinger (inkludert Green Carpet Collection) og komplikasjoner av LUC-timepieces. I kjernen peker filosofien i hjertet av Mr. Scheufeles bestrebelser på konvergensen av den menneskelige hånden og det menneskelige hjertet, en øvelse av kunsthåndverk mer dyrebart enn gull eller objets d'art de produserer, det er et tilbud om kjærlighet og et fellesskap av hele menneskeheten.