Off White Blog
Tokyo kronet verdens topp Michelin-trestjerners by

Tokyo kronet verdens topp Michelin-trestjerners by

Mars 8, 2024

Tokyo har overtent Paris som byen med de fleste Michelin-trestjernersrestauranter, og sementert statusen som ”verdenshovedstaden i gastronomi”.

Den siste utgaven av Michelin-guiden til den japanske hovedstaden tildelt 11 spisesteder de ettertraktede tre stjernene, mot 10 i Paris.


Tokyo beholdt også tittelen som verdens mest dekorerte by med 261 stjerner totalt - 34 flere enn i fjor - tildelt 197 restauranter.

"Tokyo er fortsatt den største verdenshovedstaden i gastronomi og har også de mest trestjerners restaurantene," sa Michelin-guide-sjef Jean-Luc Naret på en nyhetskonferanse.

Med 11 tre-stjerners, 42 to-stjerners og 144 en-stjerners spisesteder, har Tokyo nå en tredobling av antall priser som den franske hovedstaden har.


Tokyo har blitt verdens kulinariske hovedstad , foran Paris. Vi gir stjerner der vi finner dem og i Tokyo er den kulinariske rikdommen ekstraordinær, ”sa Naret.

Tokyos status som verdens største metropol var også en faktor gitt at den har fire ganger så mange restauranter som Paris, bemerket han.


Men Frankrike beholdt sin plass som landet med de fleste Michelin-trippelstjerners restaurantene - 25, sammenlignet med 18 i Japan, inkludert de som ble tildelt spisesteder i en egen utgave for den vestlige Kyoto-Osaka-regionen.

To tredjedeler av de 197 restaurantene som Michelin valgte ut fra de 160 000 spisestedene i Tokyo serverer japansk mat, mens de andre tilbyr fransk, kinesisk, italiensk, spansk eller fusionmat.

Tokyo-utgaven inkluderer bare restauranter som har blitt tildelt stjerner. I Michelin-guider for andre byer er det vanlig at en restaurant blir oppført uten å bli tildelt stjerner.

Den første Tokyo-guiden i 2007 fremprovoserte kritikk og sarkasme blant japanske restauranteiere og matkritikere, som hånet evnen til franske inspektører å bedømme japansk mat.

For den siste utgaven var inspektørene alle japanske.

Den oppdaterte guiden, som skal selges på japansk og engelsk 20. november i Japan og tidlig i februar i Europa, dekker 15 distrikter i Tokyo.

Det introduserer også for første gang japanske stil puber izakaya, kushiage og yakitori som inneholder frityrstekt og grillet mat, samt "shojin ryori" - en vegetarisk mat foretrukket av buddhistiske munker.

Tre restauranter som tilbyr japansk mat ble med i den prestisjetunge trippelstjerneklubben i år - Esaki, Sushi Saito og Yukimura - mens en annen, Hamadaya, mistet en stjerne på grunn av kokkens avgang.

Tre franske restauranter holdt også hele de tre stjernene - Joel Robuchon, L’Osier og Quintessence.

Under Michelins regler betyr en stjerne en "veldig god" matlagingskvalitet, to stjerner betyr "utmerket" og tre stjerner betyr "eksepsjonell".

Michelin vil kjøre 150.000 eksemplarer på japansk og 30.000 på engelsk av den nye 2010-utgaven. Den første Tokyo 2008-guiden solgte omtrent 300 000 eksemplarer, mens 2009-versjonen solgte 180 000.

Kilde: AFP

Relaterte Artikler