Singapore Michelin-stjernemerkede Hawker Starts Food Chain

Husker du da den første Singapore-Michelin-guiden laget kulinariske stjerner av et par gatematboder? Nå har en av disse gatemat-kokkene funnet en måte å servere den nå berømte kyllingrissretten til kunder over hele Asia, gjennom et samarbeid med et multinasjonalt kulinarisk selskap.

Samarbeidet mellom Chef Chan Hon Meng og Singapore-baserte Hersing Culinary (som holder franchisen for en annen Michelin-godkjent matkjede Tim Ho Wan) vil starte med en ny restaurant i Singapore før den utvides over hele regionen, som kunngjort på en felles pressekonferanse. Hvis denne nyheten høres vagt kjent, skyldes det at vi tidligere dekket Chans ønske om å finne den rette partneren, der han til og med siterte Tim Ho Wan-eksemplet som ideelt.

"Jeg er veldig glad for å finne den rette partneren," sa Chan til reporterne. "Det er viktig at de er veldig begeistret for mat- og drikkeindustrien, og at de setter kundene sine først."

Utgangspunktet for deres felles prosjekt vil være en restaurant som heter Hawker Chan, som vil servere signaturene kyllingrisretter som vant Michelin-dommerne. Den vil være lokalisert i nærheten av Chans nåværende Chinatown Hawker-stall, med en kapasitet på 80 seter, aircondition og sitteplasser for en litt høyere pris. Oppstartkostnaden er beregnet til 1 million dollar (720 000 dollar), og Chan vil få en 50% eierandel i satsningen.

Chans braiserte kyllingrisrett, som du kan få for bare $ 2,50 (ca. $ 1,80) er en bragd på egen hånd. I dag vil folk stå i kø i timevis for å få smake på Chans spesialitet, angivelig den billigste Michelin-stjernede prisen i verden.

"Jeg er veldig glad for at jeg kan ta med noe lite som hører til Singapore for å gå over hele verden," sa han fredag. "Hvis du jobber hardt, kan du bli gjenkjent og dagen din kommer." Den originale båsen vil forbli åpen, mens Chan skal føre tilsyn med begge utsalgsstedene.

Hersing-styreleder Harry Chua nektet å gi en tidslinje for internasjonal ekspansjon, med økonomiske vilkår for fremtidige utsalgssteder som skulle forhandles mellom de to partiene. For øyeblikket har gruppens dim sum-kjede Tim Ho Wan utvidet til den internasjonale kulinariske scenen, med 38 utsalgssteder spredt i ni land.

Bragden er en drøm som gikk i oppfyllelse for Chan, som indikerte ønsket om å “være som Tim Ho Wan” i tidligere intervjuer.