Anmeldelse: Thai Restaurant Long Chim
Long Chim bringer kunsten og smaken av Bangkok til Singapore med åpningen av sin nye restaurant på The Shoppes ved Marina Bay Sands. Long Chim, som er oversatt til ‘kom og smak’, er en lykkelig og åpen invitasjon for spisesteder til å spise thaimat mens de er omgitt av atmosfæren og den livlige kulturen i Bangkok-gatene.
Akkurat som gatene er Long Chims mat rask og rimelig, og gjestene får maten tilberedt i vanlig utsikt. Diners vil bli behandlet med de aromatiske duftene av thailandske krydder som truer over hele restauranten, og transporterer dem til de fargerike berømte gatene i Chatuchak eller Yaowarat-markedet. Munnvannlige retter fra hele Thailand kan spises som individuelle tallerkener ved den åpne kjøkkenbenken, eller deles med familie og venner i hovedspisesalen.
Aromatisk satay av storfekjøtt med spisskummen, grønn karri av storfekjøtt, reker stekt med vermicelli, nudler av alle slag, i suppe eller rørt, og and stekt i en vedfyrt ovn, er bare noen få favoritter fra de mange delikatessene gjester kan velge fra. Long Chims bananroti eller durian-is (redaktørens notat: SERIOUSLY LEGIT) er et must å prøve måltidet.
Restaurantsjef Aom Orawan og Thai sjefskokk Yingyod Raktham leder teamet på Long Chim med støtte fra kokkene Matthew Albert, Annita Potter og David Thompson.
“Jeg er så glad for at vi åpnet vårt første Long Chim her i Singapore. Folk har vært så imøtekommende. Jeg håper vi kan gi tilbake fordelen ved å produsere mat som alle liker - gatemat, thailandsk mat: Long Chims mat, sier David Thompson.
Long Chims barprogram er laget av det prisbelønte drikketeamet hos Proof & Company, og inneholder interessante cocktailer som er inspirert av populære thailandske desserter og ingredienser. Tipples inkluderer Long Chim's Sticky Rice Sour, laget med gammel rom, risvin, fersk mangosaft og pandanus og kokosnøtteskum.
Et interessant og kunstnerisk hovedtrekk ved restauranten er dens utvalg av spesielt kuraterte graffiti fra internasjonale gatekunstnere. New Zealand-fødte skribent-vendte gatekunstner Diamond One koordinerte et team medkunstnere som han visste kunne speile den veltalende smuss fra Bangkok-gater for å designe veggmalerier for Long Chim. Disse tre talentfulle gatekunstnerne, som går etter deres pseudonymer, inkluderer Alex Face og Gong (begge er fra Thailand), og den spanske anerkjente spraymalingskunstneren Sath. Fra den abstrakte medleyen med farger og skilting, til thailandske guder og tradisjonell kunst, graffiti design for interiøret i Long Chim omfatter virkelig den unike stemningen og kulturhistorien til de ikoniske Bangkok-gatene.
For en av veggene i Long Chim valgte artisten Gong å skrive tekstene til en klassisk sang kalt Gub-Khav-Pecha-Khat (eller ‘Food Killer’). Blant denne veggen av tekster tegnet han også bokstaven Chor-Chang, et thailandsk brev som oversettes til ‘elefant’. Brevet ble valgt slik det vises i restaurantnavnet, og representerer også et ikonisk og hellig symbol på Thailand.
”Kunsten til Thailand har evnen til å formidle en historie om kunstner og land, av denne grunn dedikerer jeg meg til maleri i thailandsk stil. Jeg maler ikke på en helt tradisjonell måte, men føler ikke at jeg prøver å fortelle historiene fra fortiden vår, jeg prøver å spille inn et utdrag av nåtiden på en thailandsk måte, på grunn av dette arbeidet mitt har moderne elementer og teknikker som gjør det mer relevant for mennesker i vår tid, forklarer Gong.
* For mer informasjon, besøk www.longchim.com.sg
Historiekreditter
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i Art Republik
