Michelin lanserer en guide til Brasil

Alex Atala har blitt Brasils første kokk som scoret to Michelin-stjerner i den første utgaven av Michelin-guiden for sin Sao Paulo-restaurant D.O.M.

SE: 23 MICHELIN-STJERNER I 60 sekunder

Atala, bredt sitert som den uoffisielle ambassadøren for innfødt, brasiliansk mat, er den høyest rangerte kokken i følge en tidlig forhåndsvisning publisert på Michelins offisielle side foran den offisielle kunngjøringen.

Innledningsguiden for Brasil fokuserer på Rio de Janeiro og Sao Paulo og har til sammen 17 stjerne restauranter. Sao Paulo dominerer listen, med 11 restauranter og seks spisesteder som kommer fra Rio.

Det kommer ikke som noen overraskelse at Atala debuterer i Michelin-verdenen, gitt hans streng med utmerkelser og priser.

I tillegg til å vinne tittelen som beste restaurant i Brasil i 2013, ble Atala også kåret til Lifetime Achievement Winner av arrangørene av Latin-Amerikas 50 beste restaurant i fjor.

“Han fremhever Tupinquim-ingredienser som ble oversett av eller ukjent for andre anerkjente kokker, som priprioca, svart ris og pupunha palmehjerte, og overrask hans mat og stimulerer ganen, og tilbyr en sann reise gjennom smaker, teksturer og råvarer fra Brasil , ”Lyder en blurb på Michelin-siden. "Lidenskap og en vidunderlig teknisk ferdighet har resultert i at hans innovative, kreative og sesongbaserte retter har blitt et referansepunkt for brasiliansk matlaging."

Her er de stjernemerkede restaurantene i Brasil, som representerer moderne, brasilianske, franske og japanske retter:

To-Stars

D.O.M., Sao Paulo

Ett-Star

Huto, Sao Paulo
Dalva e Dito, Sao Paulo
Oro, Rio de Janeiro
Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro
Kinoshita, Sao Paulo
Epice, Sao Paulo
Kosushi, Sao Paulo
Tuju, Sao Paulo
Le Pré Catelan, Rio de Janeiro
Olympe, Rio de Janeiro
Attimo, Sao Paulo
Maní, Sao Paulo
Jun Sakamoto, Sao Paulo
Mee, Rio de Janeiro
Lasai, Rio de Janeiro
Fasano, Sao Paulo