Gaggan's kokk kunngjør planer om å stenge i 2020

Si at det ikke er slik. Kjøkkensjefen Gaggan Anand, som er varm på hælene etter å bli kronet som den beste restauranten i Asia, har kunngjort at han vil legge ned gourmetrestauranten i 2020. Avgjørelsen om å sette den beste dato på Gaggan i Bangkok har langt fra vært en fiasko. mer å gjøre med ny oppfinnelse og se fremover til fremtidige planer.

"Jeg tror om fem år kunne jeg komme til det punktet hvor jeg vil bli en person som blir gretten, arrogante og forbanna kundene hvis jeg fortsetter å gjøre det samme uten noen forandring," fortalte hanFine dining elskere .

Mens nedleggelsen av restauranten ikke er på seks år, snakker kokken allerede om sin neste satsing som trolig vil bli satt i Japan. Hvis alt går etter planen, kan det hende vi ser et nytt konsept av kokken i 2022, som har plass til mindre enn 10 spisesteder.

Flytten til skodde på toppen av restaurantens popularitet tar en side direkte fra spilleboken til en av verdens mest legendariske kokker.

Anand er en disippel av elBulli-kokken Ferran Adrià, som gjorde det utenkelige og stengte den katalanske restauranten i 2011 da den mottok to millioner reservasjonsforespørsler om 8000 seter. En del av problemet for Adria var selvfølgelig at restauranten ikke hadde nok kapasitet til å oppfylle hans ambisiøse agenda eller til å dekke kostnadene hans, slik at Gaggan-saken i det minste er annerledes.

Restauranten knagget tittelen verdens beste restaurant fem ganger og er bredt kreditert for å popularisere molekylær gastronomi.

På samme måte kunngjorde en annen Adria-disippel, den danske kjendiskokken Rene Redzepi, planer om å raze sin verdensberømte København-restaurant Noma og gjenopplive den som en 'urban farm', som serverer mat fra gård til bord i hjertet av byen takket være et takhage .

De som ønsker å glede seg over Nomas kjøkken, kan gjøre det til nyttårsaften i 2016, selv om det ennå ikke er ord på Gaggan, noe som er ok siden utløpsdatoen først er i 2020.