Kokken René Redzepi gjør Noma Mexico Move

Etter stints i Australia og Japan, har en av Danmarks mest populære kokker, René Redzepi, kunngjort planer om nok et gastronomisk bosted, denne gangen i Mexico.

Før han flytter permanent til den andre inkarnasjonen av sin Michelin-stjernede restaurant Noma i København, vil Redzepi ta turen til Mexico for å åpne en pop-up-restaurant i et land han anser som sitt andre hjem.

"Jeg anser det for å være mitt adopterte hjem, et fylt med nesten et tiår med dyrebare minner fra ferier med familien," skrev han på bloggen.

“Stedet som jeg drømmer om. Hjem til et av de mest spennende kjøkkenene jeg noen gang har smakt: så gammel som tiden og likevel så relevant. Full av ingredienser jeg aldri visste eksisterte. ”

For det midlertidige oppholdet vil Redzepi slå seg sammen med en tidligere Noma-alumn Rosio Sanchez, som brakte autentiske meksikanske taco til København med åpningen av Hija de Sanchez.

I et halvt år reiste Sanchez og Redzepi sammen med et lite team gjennom Mexico for å undersøke landets enorme mattradisjoner, fra forskjellige varianter av føflekker, nyanser av chili og regionale behandlinger av sjømat.

Når den åpnes, vil restauranten være et friluftsmål som ligger mellom jungelen og Det karibiske hav i Tulum.

Eller, i Redzepis ord: “Eksponert for klimaet vil det være varmt, dampende og uforutsigbart. Billing røyk og den oransje glød av flammer vil definere oss da all matlaging vil foregå over bålet. Det vil være vilt som det meksikanske landskapet når vi deler vår tolkning av smakene fra et av de vakreste landene vi har blitt kjent med. "

Redzepi er proff ved å åpne pop-up-restauranter i utenlandsk torv. I fjor slo han et partnerskap med Mandarin Oriental Tokyo hvor han brakte Noma til lokalbefolkningen i Japan.

På invitasjon fra Australias turistkontor, brakte Redzepi også sin verdensberømte mat til australiere for en pop-up som startet på begynnelsen av året.

Noma skjøt internasjonalt stjernestatus etter å ha tatt tittelen verdens beste restaurant fire ganger, ifølge britisk-baserte Restaurant-magasin.

Etter å ha servert det siste måltidet i februar, vil restauranten stenge og åpne igjen som et urbant spisested for gård til bord på et nytt sted i København.

Den meksikanske pop-up-en åpner 12. april til 28. mai 2017, med prisen på måltider til $ 600 USD per person.

Bestillinger åpner 6. desember klokka 10.00 EST på //noma.dk/mexico/.