Off White Blog
Arpège kåret til den beste restauranten i Europa

Arpège kåret til den beste restauranten i Europa

Mars 29, 2024

Den franske Michelin-stjernede kokken Alain Passard har allerede blitt tildelt Lifetime Achievement-prisen av arrangørene av Verdens 50 beste restauranter, og denne gangen har den vege-sentriske kokken scoret en anerkjennelse ved å bli rangert som den beste restauranten i Europa for listen av Opinionated About Dining (OAD). OAD er matarbeidets blogger Steve Plotnicki, som tegner fra et internasjonalt samfunn av kritikere og stemmer sammen scoreene deres. Frankrike er fortsatt det dominerende landet (som det er på de fleste lister, med det bemerkelsesverdige unntaket av 50 Best), med 48 restauranter, mens Storbritannia og Italia står tett bakpå henholdsvis 28 og 27.

Arpege Interiør

Arpège Interiør

Passard er kjent for å bytte fokus til grønnsaker, til tross for en bakgrunn som en topp-tier stekt kokk. Dette var hovedsakelig på grunn av Mad Cow sykdom opprinnelig, men det har fortsatt til nåværende tid. Han er også kjent i dag for å hente ingrediensene sine fra organiske hager, og sikre at måltider av høy kvalitet når bordet. "Ingredienser av en så høy kvalitet at de får hodet til å føle at de eksploderer blir tilberedt med den største omsorg og respekt i denne restauranten som er kjent for å fremme den grønnsaksorienterte, minimalistiske matbevegelsen," sier anmeldelsen for restauranten på OAD.


Restaurant-Arpege-Jordbær

Jordbær og løk på Arpège

Arpège hopper foran noen få andre viktige restauranter på listen, inkludert den berømte danske restauranten Noma (rangert som 5). Rene Redzepi fra Noma var en av kokkene inspirert av Passards vegetariske holdning til å lage sin egen vegetarmeny til restauranten sin. Rangeringen på andre og tredje plassering er den spanske restauranten Azurmendi, kjent for å bruke teknologier som ultralyd i deres kjøkken, samt den belgiske restauranten In De Wulf, som spesialiserer seg på organisk og naturlig flamsk mat (kokk Kobe Desramaults ble også inspirert av Passard).

Hvis du vil se hele listen, kan du sjekke den på OADs nettsted her.


1 MICHELIN STAR - BEST NEO BISTRO IN EUROPE - ABRI RESTAURANT PARIS (Mars 2024).


Relaterte Artikler